La evolución gastronómica de las últimas décadas refleja cómo los cambios sociales, tecnológicos y culturales transforman la manera de cocinar y de entender la cocina. Desde la ruptura que supuso …
Evolución de la gastronomía desde los 60 hasta hoy
Ingredientes
El Kiwi: un pequeño tesoro verde en tu cocina
El kiwi es un fruto que se caracteriza por una piel marrón de textura ligeramente rugosa. Su pulpa es de un color verde intenso, estructurada en torno a numerosas semillas …
9 dulces navideños que te harán marcar la diferencia
La Navidad llega cada año envuelta en una atmósfera inconfundible: aromas que te llevan a tu infancia, luces que parpadean y ese impulso de reunirnos alrededor de una mesa que …
La Tendencia que está Cambiando Nuestras Mesas en Navidad 2025
Hay años en los que esta fiesta sabe a tradición… y otros en los que la tradición se reinventa. La Navidad 2025 llega con una tendencia gastronómica que ha introducido …
Salicornia: el espárrago de mar que conquista la alta cocina
La salicornia, conocida como el espárrago de mar, es una planta silvestre que crece en marismas y salinas, con un sabor salado y crujiente que recuerda al océano. Su textura …
¿Qué es el Ocumo, también conocido como Malanga?
El ocumo, también conocido como malanga o taro (según la variedad y región), es un tubérculo tropical perteneciente a las familias Araceae. Su morfología varía entre formas cilíndricas y globosas, …
Las mejores 11 recetas con mejillones que vas a ver en tu vida
Los mejillones constituyen un recurso marino de alto valor ya que son versátiles, sostenibles y destacan por su sabor intenso y su capacidad de adaptación a múltiples técnicas de cocción. …
El salmón en la cocina: historia, usos y cómo elegirlo
El salmón es un pescado de alto valor nutricional ampliamente utilizado en la gastronomía internacional. Su presencia es destacada en las cocinas nórdica, asiática y contemporánea, donde se aprovechan sus …
El Pak Choi, una col asiática que parece una acelga
El pak choi, también conocido como bok choy, es una verdura que cada vez gana más terreno en la cocina saludable. Originario de Asia, este tipo de col combina lo …
Longuerones o navajas. Curiosidades y usos en la cocina
Los longuerones, también conocidos como navajas, son un tipo de molusco bivalvo alargado que se encuentra en las zonas arenosas de las costas. Su nombre científico es Ensis spp. y …
Chirivía, la gran raíz de invierno Versátil y Nutritiva
La chirivía, también conocida como pastinaca (Pastinaca sativa), es un tubérculo que ha sido valorado desde tiempos antiguos por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Aunque ha …
Gochujang, el fermentado coreano picante que crea tendencia
Si sueles hacer incursiones en la cocina coreana, seguramente te hayas cruzado alguna vez con el Gochujang. Hoy nos adentramos en la gastronomía coreana de la mano de este condimento, …
Cilantro. Propiedades, beneficios y cual es su uso
El cilantro es una hierba aromática ampliamente utilizada en la gastronomía mundial. Su nombre científico es Coriandrum sativum, y pertenece a la familia de las apiáceas. Aunque a veces es amado y odiado …
Higos: Su poder nutritivo y versatilidad en la cocina
De higos a brevas. Un dicho popular con el que queremos decir que cualquier hecho ocurre cada mucho tiempo, que no es habitual o común -Por ejemplo, Voy al cine …
La Sandía en la Cocina: Frescura y el mejor sabor de España
Hoy hablaremos sobre un producto frutal que nos refresca en verano: la sandía. Este fruto jugoso y refrescante no solo es una fruta imprescindible del verano, sino que también aporta …