Patatas guisadas con calamares, un imprescindible en tu cocina


Ya os comentaba en esta receta de patatas guisadas con costilla de cerdo que este tipo de platos es Comida casera donde las hayas. ¬ŅHay algo m√°s casero que unas patatas guisadas¬†con lo que sea?
Comida de supervivencia, comida de familias que  intentan aprovechar al máximo el producto principal del que dispongan ese día. Pueden ser costillas, jarrete, bacalao o calamares.
 
En esta ocasión he querido probar el resultado de este plato tan casero con unos calamares, es cierto que no son tan económicos como las costillas de cerdo, pero si optimizas tu compra puedes dar buena cuenta de ellos. Solo tienes que comprarlos cuando los encuentres a buen precio y congelarlos para tenerlos disponibles en cualquier momento, sobre todo cuando su precio se dispara.
 
El sofrito inicial es clave para que el resultado sea muy bueno,  es el principio de un gran final; lo demás ya viene solo. Veamos como nos quedó.
 
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INGREDIENTES (para 4 personas):

– 2 calamares
– 6 patatas grandes
– 2 tomates
– 1 pimiento verde
– 1/2 cebolla
– 1 hoja de laurel
– 4 dientes de ajo
– 250 ml de vino blanco

– un pu√Īado de guisantes
– pimienta negra molida
– unas hebras de azafr√°n
– aceite de oliva virgen extra
– sal

ELABORACI√ďN:

Como ¬†hemos comentado al principio, vamos a comenzar elaborando un sofrito b√°sico. Sofreiremos la¬†cebolla¬†picada con el¬†pimiento, el¬†ajo¬†y el¬†laurel¬†en un poco de¬†aceite de oliva¬†y¬†sal.¬†Cuando est√© bien pochadito a√Īadimos el tomate cortado en trozos y seguimos refriendo. El objetivo es conseguir un sofrito bien contundente y sabroso ya que va a ser pieza fundamental en el plato.
 
Mientras tanto vamos a preparar los calamares, los tendremos bien limpios. En la pescader√≠a te lo pueden limpiar sin ning√ļn tipo de problemas. El cuerpo lo cortaremos en aros y los tent√°culos en un par de trozos. Pero lo puedes cortar como quieras y m√°s te guste.
Una vez que tengamos el sofrito bien consumido a√Īadiremos los calamares, salpimentamos y damos unas vueltas para mezclarlo todo. A√Īadimos el¬†vino blanco¬†y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
A continuaci√≥n a√Īadiremos las patatas peladas y cortada en trozos medianos, tal como puedes ver en la imagen inferior. Cubriremos con agua¬† cocinamos durante unos 40 minutos aproximadamente. Lo haremos en fuego medio-bajo para que todo se vaya cocinando lentamente.
Ya solo nos quedar√° a√Īadir unas hebras de azafr√°n y dejar cocinar. Durante¬†este tiempo¬† las patatas se pondr√°n blanditas y¬†absorber√°n¬†todo el sabor del guiso. Unos 5 minutos antes de acabar a√Īade los guisantes.


Trucos y consejos:

– El sofrito es cuesti√≥n de tiempo¬†y paciencia. ¬†Deja que las verduras se transformen, se vuelvan melosas y aporten todo su sabor. A√Īade el tomate una vez que el pimiento, la cebolla y el ajo se hayan sofrito bien. El tomate a√Īade agua al sofrito, si lo a√Īadimos al principio todo nos quedar√° cocido. Si lo a√Īadimos una vez que los dem√°s ingredientes se hayan caramelizado el sabor ser√° totalmente diferente.

– Para no encontrarnos trozos de verduras en el plato podemos optar por triturar el sofrito con una batidora antes de a√Īadir las costillas. Nosotros en este caso hemos optado por dejarlo tal cual.

РLas patatas las cortamos en trozos chascados, en cachelos. De esta forma la patata soltará más almidón y ligará el caldo.

Estas recetas nunca fallan, son caseras, de batalla, f√°ciles y que puedes dejar preparadas solo a falta de a√Īadir las patatas.¬†
 
Como siempre os digo, yo no me puedo resistir a platos de este tipo tan sanos y tan llenos de sabor, as√≠ que…¬°¬°No dej√©is¬†de probarlo!!
 
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