Un buen potaje de garbanzos con bacalao es como volver a la infancia. Cuando llegabas del cole y mam谩 nos pon铆a el potaje para recuperar fuerzas para las clases de por la tarde.
Mi casa siempre ha sido muy de platos de cuchara durante la semana, los fines de semana la cosa cambiaba, aun recuerdo como si fuera ayer esas sardinas asadas con su picadillo fresquito; y esas acedias fritas con su ensalada y tortilla de turno. Y que es que tres hermanos en plena pre-adolescencia comen como leones.
Garbanzos con bacalao: potaje de vigilia
Pues este potaje de garbanzos con bacalao me recuerda a esos d铆as; y si a esto le unes que me chiflan los garbanzos y que el bacalao va bien con casi cualquier plato, estamos ante uno de mis guisotes preferidos.
Cabe destacar que es uno de los platos m谩s tradicionales de Semana Santa, aunque a mi me encanta disfrutar durante todo el a帽o. Como ya os comentaba, se trata de un guiso sencillo ideal para servir en 茅poca de vigilia, cuando no se puede comer carne seg煤n la tradici贸n cat贸lica.
Tambi茅n conocido como potaje de vigilia, hace muchos a帽os se com铆a habitualmente muchos viernes del a帽o, aunque no fuera 茅poca de Cuaresma.
La raz贸n principal es que el bacalao se puede conseguir desalado, lo que lo hace un ingrediente perfecto para cualquier 茅poca del a帽o. Es perfecto para combinar con legumbres resultando聽un plato econ贸mico y lleno de sabor.
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Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi茅n puedes contactar conmigo a trav茅s de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d铆a cosas nuevas.
Garbanzos con bacalao
Ingredientes para hacer garbanzos con bacalao
Como hacer garbanzos con bacalao
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Esta receta lo mejor que tiene es que聽se hace聽sola. Lo 煤nico que tienes que tener en cuenta es que debes poner a remojo聽los garbanzos unas doce horas antes, la noche anterior por ejemplo.聽聽A la hora de hacerlo solo tendr谩s que poner todos los ingredientes en una olla a presi贸n y cubrirlo de agua. Pon la olla al fuego y deja que comience a hervir.聽
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Mientras va hirviendo es posible que vaya apareciendo una espumita en la superficie, la deber谩s retirar con ayuda de una espumadera.聽 Cuando veas que la aparici贸n聽de esta espuma聽va desapareciendo ya solo te quedar谩 cerrar la olla y dejar que tome la presi贸n m谩xima que ofrezca la olla.聽
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Mientras va hirviendo es posible que vaya apareciendo una espumita en la superficie, la deber谩s retirar con ayuda de una espumadera.聽 Cuando veas que la aparici贸n聽de esta espuma聽va desapareciendo ya solo te quedar谩 cerrar la olla y dejar que tome la presi贸n m谩xima que ofrezca la olla.聽
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Cocinaremos聽durante unos 25 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo libraremos聽de presi贸n la olla, poco a poco. Recuerda que este tiempo聽de cocci贸n es orientativo, todo depender谩 de tus garbanzos, la dureza del agua o incluso de tu altura respecto al nivel del mar... Te recomiendo聽que abras la olla, pruebes los garbanzos pruebes y si crees que necesitan algo m谩s tiempo vuelve a cerrar la olla y cocinalos un poquito m谩s. Rectificaremos聽de sal.聽Finalmente cuando acabes la cocci贸n聽del guiso, te recomiendo聽que lo dejes consumir un poquito a fuego medio; de esta forma el caldo del guiso quedar谩 bien sabroso y consistente. Terminaremos con un poco de perejil fresco picado por encima para a帽adir un toque fresco al plato.聽Hazte de una buena barra de pan e invita a toda la familia a disfrutar聽 de este potaje tan delicioso perfecto para la vigilia.聽