Qué gusto da preparar un buen arroz, de esos que disfrutas desde el sofrito hasta el último chup-chup. Es una de esas recetas en las que cada ingrediente va haciendo que el sabor sea muy redondo. Esta vez me apetecía un arroz con toques campestres, y creo que lo hemos conseguido. Ahora os toca a vosotros comprobar que este arroz con cordero es un éxito.
El arroz con cordero es la prueba de que los sabores de siempre nunca pasan de moda.
Este plato pasó a formar parte de la cocina diaria y se convirtió en una receta común en muchos hogares. Se caracteriza por una cocción tranquila y por el uso de ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. El nombre del plato indica exactamente lo que contiene, aunque su simplicidad no impide que tenga un sabor marcado y bien equilibrado.
Cada cucharada nos recuerda que la cocina casera que se hace sin prisas
Os explico cómo hacer arroz con cordero y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
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Arroz con cordero. La receta que no falla
Ingredientes para hacer arroz con cordero
Cómo hacer arroz con cordero
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Pica el ajo, las chalotas (o cebolla), el puerro y el pimiento rojo en trozos pequeños. Reserva.
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Este paso es importante: el tomate debe quedar muy fino para que se integre bien y dé ese color rojo característico al arroz. Puedes rallarlo o triturarlo sin piel.
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En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y dora el cordero a fuego medio-alto. Debe coger color por todos los lados; esto aporta sabor al plato. Cuando el cordero esté dorado, añade el ajo, chalotas, puerro y pimiento. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados.
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Añade el tomate rallado o triturado y cocina unos minutos hasta que reduzca y pierda el exceso de agua. El tomate debe concentrarse para que el arroz quede rojo, sabroso y con un sofrito bien hecho.
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Agrega la cucharadita de pimentón ahumado y mezcla rápido para que no se queme. Añade el arroz y remueve durante 1 minuto para que se impregne del sofrito y del color del tomate.
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Añade el caldo de carne caliente. Mezcla una vez y deja cocinar sin remover más. Cocina a fuego medio unos 15–18 minutos, según el tipo de arroz. Ajusta de sal si es necesario.
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Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 5 minutos para que el arroz termine de asentarse.