Ceviche de corvina, impactantes sensaciones marineras en tu boca
- 200 gramos Corvina
- 1 Cebolla morada
- 1 Aguacate
- 3 Limas (Solo el zumo)
- 1/2 taza Leche de coco
- Jengibre fresco rallado
- Cilantro
- Escamas de ají (O guindilla seca picada)
- Sal
Lo más importante de este plato es la calidad del pescado, la corvina deber ser tan fresca como la que podéis ver en la imagen.
comenzaremos haciendo la leche de tigre donde maceraremos el pescado. Para ello pondremos el cilantro, el zumo de lima y la leche de coco en un vaso batidor donde lo trituraremos todo. A continuación lo colaremos para eliminar los restos que no se hallan batido, de esta forma quedará una leche de tigre limpia y agradable al paladar. Una vez colada le añadiremos el ají (o guindilla seca) al gusto y una pizca de sal.
Continuaremos cortando el pescado en trozos grandes, nosotros lo preferimos así aunque si lo deseas puedes cortarlos más menudos. Finalmente meteremos el pescado en la preparación anterior junto con la cebolla morada cortada en finas tiras.
Lo dejaremos macerar durante unos 15 minutos aproximadamente en la nevera, ya que este plato hay que servirlo bien frío. Mientras, cortaremos el aguacate en dado un poco más pequeños que el pescado.
Terminaremos el plato añadiendo el aguacate presentando todo junto con un poco de leche de tigre en el fondo del plato. Podremos poner un poco de cilantro fresco por encima. Como veis el resultado es muy atractivo y apetecible. Lo esencial del plato es la calidad de la materia prima, por este motivo hemos hecho especial hincapié en que debe ser muy fresco.