El cuscús de verduras es un plato que nos invita a viajar sin movernos de casa. Originario del Magreb, donde representa mucho más que un alimento. Es símbolo de hospitalidad, celebración y unión familiar. Este plato ha traspasado fronteras y hoy conquista cocinas en todo el mundo.
Cuscús: Origen y tradición
El cuscús tiene sus raíces en el norte de África, especialmente en países como Marruecos, Argelia y Túnez. Se cree que fue creado por los pueblos bereberes hace más de mil años, y desde entonces ha sido un símbolo de hospitalidad.
Este plato ha sido tan importante culturalmente que en 2020 fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Su preparación tradicional, especialmente en celebraciones, implica reunir a varias personas para cocinarlo lentamente al vapor en una cuscusera, mientras se acompaña con carnes, verduras o legumbres según la ocasión.
¿Cómo se hace el cuscús? En este caso de verduras.
Tradicionalmente es elaborado con sémola de trigo y se combina con una mezcla colorida de verduras que varía según la estación y la región. En su forma más vegetal, como esta receta, nos evoca la tierra fértil.
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Os explico cómo hacer cuscús de verduras y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
Cuscús de verduras tradicional para compartir en familia
Descripción
El cuscús de verduras es una receta deliciosa, saludable y rápida que combina sémola de trigo con una selección de verduras frescas y aromáticas. Perfecta para quienes buscan opciones vegetarianas sin renunciar al sabor. Este plato, lleno de tradición, es ideal tanto en invierno como en verano, y puede adaptarse con los vegetales que tengas en casa. Su textura ligera y su versatilidad lo convierten en un favorito para compartir con familia y amigos, ya sea como plato principal o como acompañamiento.
Ingredientes para hacer cuscús de verduras
Cómo hacer cuscús de verduras
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Prepara los ingredientes
Empieza lavando y pelando las verduras: el calabacín, la zanahoria, la calabaza, el bimi, el puerro, el pimiento rojo y la cebolla. Corta todo en trozos pequeños para asegurar una cocción homogénea y rápida. Reserva el perejil fresco picado para decorar al final.
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Prepara el sofrito aromático
Sofrito base aromático En una sartén grande o cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego medio. Incorpora la cebolla, el puerro y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén blanditos y empiecen a dorarse. Agrega una pizca de sal para ayudar a que suden los vegetales.
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Añade las verduras principales
Ahora incorpora la zanahoria, la calabaza y el calabacín. Remueve bien y cocina durante otros 10 minutos. Añade también el bimi, que al ser más delicado necesita menos cocción. Salpimienta al gusto e incorpora el comino molido, que aportará ese toque cálido y especiado.
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Prepara el caldo y añádelo a las verduras
Calienta los 400 ml de caldo de verduras (en este caso, de setas. Una vez caliente, viértelo sobre el cuscús en un bol amplio. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos. El cuscús absorberá todo el líquido y se hinchará.
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Pasado el tiempo de reposo, remueve el cuscús con un tenedor para separar los granos y evitar que se apelmacen. Añádelo a la sartén con las verduras y mézclalo todo hasta que se integren los sabores.
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Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. Puedes añadir un chorrito de limón para realzar los sabores, o un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima para darle brillo.
