Cada vez en más casas españolas el pavo suele ser el protagonista en estos días navideños. El pavo es un ave de gran tamaño por lo que es una buena opción si sois muchos a la mesa. Puede hacerlo directamente asado en el horno o puedes hacerlo relleno. En esta receta hoy te recomiendo la receta de pavo relleno que triunfa en Navidad.
¿Es mejor no complicarse en la cocina en las fechas navideñas? Para algunas personas, la cocina en Navidad es parte de la diversión y la tradición festiva, mientras que para otras puede ser estresante. Si prefieres simplificar, hay muchas maneras de hacerlo, como optar por recetas sencillas pero deliciosas. Te cuento algunas opciones para llegar al equilibrio entre trabajo y disfrute.
El pavo se ha convertido en un símbolo de la Navidad en multitud de países, pues es el plato estrella en celebraciones como el Día de Acción de Gracias, en Estados Unidos; o la cena de Nochebuena en España.
El origen de esta tradición es incierto, pero hay varias teorías al respecto. El consumo de pavo en Navidad se remonta a la época de los aztecas. Los habitantes de este pueblo criaban pavos y los consumían en grandes cantidades. Los españoles, que conquistaron México en el siglo XVI, llevaron esta costumbre a Europa. Otras teorías sitúan esta tradición en EEUU, donde en tiempos remotos se venia consumiendo el pavo relleno para Acción de Gracias. En cualquier caso, el pavo se ha convertido en un plato emblemático de la Navidad en todo el mundo.
Os explico cómo hacer pavo relleno con la receta paso a paso para que no tengáis dudas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. También puedes contactar conmigo a través de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada día cosas nuevas.
Comenzaremos preparando el pavo. Lo primero es deshuesarlo, aunque en la carnicería podrás decirle a tu carnicero habitual que te los deshuese, lo hará encantado. No obstante, nosotros los deshuesamos en casa. Para ello, lo primero es despegar las pechugas de la la carcasa del ave. Lo haremos con ayuda de un cuchillo afilado. Una vez hecho esto trabajaremos con los muslos, tendremos que buscar la coyuntura del sobremuslo y con ayuda del mismo cuchillo la cortaremos; haremos lo mismo con la articulación de las alitas. Separaremos también la parte trasera del pavo, la espalda.
Llegados a este punto ya podremos extraer la carcasa del pavo y dejarlo deshuesado: sólo tendrán hueso las alitas y los muslos.
A continuación prepararemos el relleno del pavo. Para ello pondremos la carne picada de cerdo y de ternera en un recipiente amplio y le añadiremos el ajo picado y el perejil. Nosotros hemos decidido utilizar una mezcla de carnes cerdo/ternera. Lo que buscamos con la ternera es el sabor así como la jugosidad que aporta la carne de cerdo picada.
Seguidamente prepararemos los demás componentes del relleno. Picaremos las ciruelas pasas, el jamón, los albaricoques secos y la panceta de cerdo. Intentaremos que todo tenga el mismo tamaño para que el relleno sea uniforme.
Lo pondremos todo en el recipiente donde hayamos puesto la carne y lo mezclaremos bien. Seguidamente añadiremos los huevos y lo integraremos en la mezcla removiendo bien con ayuda de una espátula o incluso con las manos bien limpias.
Ya solo nos quedará presentar el pavo junto con su salsa, una forma tradicional de hacerlo con un resultado muy agradable al paladar.
Trucos y consejos:
- Para coser el pavo es importante hacerlo en zonas donde haya piel. Ésta es bastante resistente y soportará bien la fijación con el hilo.