Pavo relleno para triunfar en Navidad a la primera

Cada vez en m√°s casas espa√Īolas el pavo suele ser el protagonista en estos d√≠as navide√Īos. El pavo es un ave de gran tama√Īo por lo que es una buena opci√≥n si sois muchos a la mesa. Puede hacerlo¬†directamente asado en el horno o puedes hacerlo relleno. En esta receta hoy te recomiendo la receta de pavo relleno que triunfa en Navidad.

Otras recetas Navide√Īas sin complicaciones

¬ŅEs mejor no complicarse en la cocina en las fechas navide√Īas? Para algunas personas, la cocina en Navidad es parte de la diversi√≥n y la tradici√≥n festiva, mientras que para otras puede ser estresante. Si prefieres simplificar, hay muchas maneras de hacerlo, como optar por recetas sencillas pero deliciosas. Te cuento algunas opciones para llegar al equilibrio entre trabajo y disfrute.

pavo relleno

Origen del pavo relleno para Navidad

El pavo se ha convertido en un¬†s√≠mbolo de la Navidad¬†en multitud de pa√≠ses, pues es el plato estrella en celebraciones como el D√≠a de Acci√≥n de Gracias, en Estados Unidos; o la cena de Nochebuena en Espa√Īa.

El origen de esta tradici√≥n es incierto, pero hay varias teor√≠as al respecto. El consumo de pavo en Navidad se remonta a la √©poca de los aztecas. Los habitantes de este pueblo criaban pavos y los consum√≠an en grandes cantidades. Los espa√Īoles, que conquistaron M√©xico en el siglo XVI, llevaron esta costumbre a Europa.¬†Otras teor√≠as sit√ļan esta tradici√≥n en EEUU, donde en tiempos remotos se venia consumiendo el pavo relleno para Acci√≥n de Gracias. En cualquier caso, el pavo se ha convertido en un plato emblem√°tico de la Navidad en todo el mundo.

Os explico cómo hacer pavo relleno con la receta paso a paso para que no tengáis dudas en la elaboración. El éxito está garantizado.

Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi√©n puedes contactar conmigo a trav√©s de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d√≠a cosas nuevas.

Dificultad: Avanzado Tiempo de preparación 60 minuto(s) Tiempo de cocción 4 hora Tiempo de descanso 1 hora Tiempo total 6 h
Porciones: 4
Mejor temporada: Invierno

Ingredientes para hacer pavo relleno

Cómo hacer pavo relleno

  1. Comenzaremos preparando el pavo. Lo primero es deshuesarlo, aunque en la carnicería podrás decirle a tu carnicero habitual que te los deshuese, lo hará encantado.  No obstante, nosotros los deshuesamos en casa. Para ello, lo primero es despegar las pechugas de la la carcasa del ave. Lo haremos con ayuda de un cuchillo afilado. Una vez hecho esto trabajaremos con los muslos, tendremos que buscar la coyuntura del sobremuslo y con ayuda del mismo cuchillo la cortaremos; haremos lo mismo con la articulación de las alitas. Separaremos también la parte trasera del pavo, la espalda.

    Llegados a este punto ya podremos extraer la carcasa del pavo y dejarlo deshuesado: sólo tendrán hueso las alitas y los muslos.

  2. A continuaci√≥n prepararemos el relleno del pavo. Para ello pondremos la carne picada de cerdo y de ternera en un recipiente amplio¬† y le a√Īadiremos el ajo picado y el perejil. Nosotros hemos decidido utilizar una mezcla de carnes cerdo/ternera. Lo que buscamos con la ternera es el sabor as√≠ como la jugosidad que aporta la carne de cerdo picada.

     

  3. Seguidamente prepararemos¬†los dem√°s componentes¬†del relleno. Picaremos las ciruelas pasas, el jam√≥n, los albaricoques secos y la panceta de cerdo. Intentaremos que todo tenga el mismo tama√Īo para que el relleno sea uniforme.

  4. Lo pondremos todo en el recipiente¬†donde hayamos puesto la carne y lo mezclaremos bien. Seguidamente a√Īadiremos los huevos y lo integraremos en la mezcla removiendo¬†bien con ayuda de una esp√°tula o incluso con las manos bien limpias.

  5. Una vez preparado el relleno comenzaremos a trabajar con el pavo. Primero deberemos coser el orificio del cuello del ave con ayuda de una agua e hilo especial de cocina. Una vez cosido rellenaremos todo el interior del pavo con la carne que teníamos preparada. Coseremos también la parte inferior del ave.
     
    Una vez bien relleno y gordito lo bridaremos de forma que las patas y las alas queden bien recogidas junto al cuerpo para que durante el horneado no se deforme el ave y quede con una forma vistosa y apetecible.
     
    A continuaci√≥n lo pondremos en una bandeja apta para horno y lo untaremos con manteca blanca de cerdo, a√Īadiremos un poco de sal y lo meteremos en el horno precalentado a 160¬ļC durante unas 4 horas aproximadamente.
  6. Mientras el pavo esté en el horno lo iremos regando con la salsa que se vaya formando en la bandeja del horno. Veremos con el transcurso del tiempo como la piel se va dorando y formando una salsa llena de sabor.
  7. Una vez que acabe el tiempo de horneado, retiraremos el pavo de la bandeja y lo dejaremos reposar unos 20 minutos para que se asienten los jugos.
     
    A continuación prepararemos al salsa. Para ello primero deberemos retirar la grasa que flote en la superficie. Una vez hecho esto desglasaremos la bandeja con vino blanco y la reduciremos hasta obtener una salsa concentrada y sabrosa.
  8. Ya solo nos quedar√° presentar el pavo junto con su salsa, una forma tradicional de hacerlo con un resultado muy agradable al paladar.

Nota

Trucos y consejos:
- Para coser el pavo es importante hacerlo en zonas donde haya piel. √Čsta es bastante resistente y soportar√° bien la fijaci√≥n con el hilo.

- Si sobra relleno puedes hacer unas hamburguesas gourmet la mar de sabrosas.
 
- Si lo prefieres puedes sustituir la manteca blanca de cerdo por aceite de oliva virgen extra.
 
- Antes de desglasar la bandeja para hacer la salsa, aseg√ļrate¬†de que es apta para poner al fuego. La m√≠a¬†se puede utilizar perfectamente en placas de inducci√≥n. Si no est√°s seguro de que se puede poner al fuego, pasa la salsa a una olla para hacerla.
Palabras claves: al horno, carne, navidad, pavo

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