Ragú de pavo, un estofado de ave que triunfa
- 400 gramos Pavo en trozos
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Tomate maduro
- 1 Vaso de vino blanco (Puede ser tinto)
- 1 Zanahoria
- Guisantes (Un puñado)
- Tomillo (Unas hojas)
- Pimentón ahumado (1 cucharada)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Comenzaremos poniendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla. Añadiremos el ajo picado y antes de que se empiece a dorar pondremos la cebolla picada y el pimiento. Añadiremos un poco de sal y dejaremos que se haga un buen sofrito.
Seguidamente añadiremos el tomate rallado y seguiremos sofriendo hasta que se integren bien todas las verduras.
A continuación pondremos el vino y subiremos el fuego para que se evapore el alcohol. Este punto es muy importante ya que de lo contrario nos quedará un poco de sabor alcohólico en el ragú. Añadiremos el pimentón y el tomillo.
Para terminar con las verduras, ahora añadiremos la zanahoria pelada y cortada en cubitos. Podremos también los guisantes.
- Una vez hecho el sofrito lo retiraremos de la olla para marcar los trozos de pavo. Para ello, una vez retirado el sofrito, pondremos un poco de más de aceite y añadiremos los trozos de pavo con un poco de sal y pimienta por encima. Los sellaremos bien por todos los lados para que la carne conserve en su interior todos los jugos.
- Devolveremos el sofrito a la olla y cubriremos con un poco de agua, o con caldo de ave. Pondremos la olla a fuego medio y estofaremos el pavo durante unos 30 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo tendremos un estofado de pavo maravilloso y lleno de sabor. Ideal para acompañar con una buena barra de pan para mojar en la salsita.