Salmón en escabeche casero y suave

El salmón en escabeche es una receta que combina lo mejor de este pescado con una mezcla aromática de condimentos. Es ideal para preparar con antelación, ya que su sabor se intensifica con el reposo. Perfecto como entrante, plato principal o incluso como parte de una cena informal, este escabeche de salmón es una opción que nunca falla.

Si te gusta el escabeche, te dejo 3 recetas que debes probar:

• Pechuga de pollo en escabeche, versión tradicional y slow
• Mejillones en escabeche
• Cómo hacer paté de Mejillones en escabeche

Es ideal para servir frío como entrante, en tostas, o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. Además, su sabor mejora con el paso de los días, lo que lo convierte en una receta perfecta para preparar con antelación. Es un plato que gusta por su equilibrio entre lo ácido, lo aromático y lo untuoso, y que siempre deja ganas de repetir.

Aunque el escabeche se asocia comúnmente con carnes blancas o pescados como el bonito o la caballa, el salmón ha ganado protagonismo en esta preparación por su textura firme y su sabor intenso que se equilibra perfectamente con los aromas del escabeche.

Este método de cocción y conservación tiene raíces antiguas, remontándose a la cocina mediterránea y árabe, donde se utilizaban vinagres y especias para preservar los alimentos durante más tiempo. En Actualmente, el escabeche se ha convertido en una técnica muy apreciada, especialmente en regiones como Andalucía, donde se valora el sabor profundo y la versatilidad de estos platos.

Salmón en escabeche: Te explico como hacer este escabeche

Os explico cómo hacer salmón en escabeche y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.

Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.

Imprimir receta

Salmón en escabeche casero y suave

Autor: zafranelas Claves de receta: Aperitivos N Navidad Pescados Sin gluten Sin lácteos

Cómo hacer salmón en escabeche

1. Comienza pelando y cortando la cebolla en trozos más o menos grandes. No demasiado, pero si debe estar cortada en gajos grandecitos. Haz lo mismo con las zanahorias, cortándolas en rodajas, no es necesario pelarlas, solo debes lavarlas bien antes. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros, simplemente aplástalos ligeramente con el lateral del cuchillo para liberar su aroma.

1. En una sartén grande, vierte el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade los ajos, la cebolla, la zanahoria y la hoja de laurel. Sofríe durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas.

1. Incorpora el vino blanco, el vinagre y unas cuantas bolas de pimienta en grano. Añade sal al gusto. Deja que el líquido hierva suavemente durante 5 minutos para que se evapore el alcohol y se integren los sabores.

1. Mientras el escabeche se cocina, corta el salmón en trozos grandes si no lo has hecho ya. Añádelo con cuidado a la cazuela, colocándolo sobre las verduras. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, girando los trozos de salmón con suavidad para que se impregnen bien del escabeche sin romperse.

1. Una vez cocido, retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, guarda el salmón en un recipiente hermético en la nevera. Lo ideal es dejarlo reposar al menos 12 horas antes de consumirlo, para que los sabores se asienten y el pescado se impregne completamente.

1. Sirve frío o a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado, ensalada fresca o incluso sobre una cama de arroz blanco.