Tataki de atún rojo, un sabor puro que sorprende

Si por algo se caracteriza el atún es por la gran cantidad de elaboraciones que permite. Por este motivo se considera un pescado que ofrece una versatilidad impresionante. Sus diferentes cortes permiten una variedad de preparaciones y sabores que están al altura de todos los gustos. Por eso vengo a contarte cómo hacer este tataki de atún rojo.

Las bondades del atún rojo

El atún rojo es un pescado muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales. Aquí te detallo algunas de las bondades de este pescado:

• Rico en Omega 3: Los ácidos grasos Omega 3 son esenciales para la salud cardiovascular, ayudando a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.

• Alto contenido en proteínas: El atún rojo es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, lo que es beneficioso para el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular

• Vitaminas A, B y D: Estas vitaminas son importantes para la salud de los huesos y dientes, la reducción de colesterol y la absorción de calcio y fósforo

• Minerales esenciales: El atún aporta minerales como el fósforo y el magnesio, además de hierro e yodo, que son fundamentales para el cuerpo

• Beneficios para la memoria: Gracias a su contenido de Omega 3, el atún puede ayudar a mejorar la memoria.

Recetas con pescado que te recomiendo probar

• Albóndigas de atún, manual para que queden jugosas
• Atún con manteca colorá
• Dorada al horno
• Fideos Caldosos con Salmón
• Garbanzos con bacalao
• Arroz con rape
• Empanada de atún

Diferentes cortes del atún para todos los gustos

En cuanto a los cortes para cocinar, el atún rojo se puede preparar de diversas maneras y cada corte tiene sus particularidades. Los cortes más comunes son los lomos, que se pueden asar, a la parrilla o en sashimi, aprovechando la textura y el sabor intenso de este pescado. También se utilizan las partes más cercanas a la espina para hacer guisos o estofados, donde la carne es más jugosa y absorbe bien los sabores. La ventresca es una parte más grasa lo que la hace ideal para hacer a la brasa.

El ronqueo es el arte de despiezar el atún de forma manual y tradicional. Se realiza siguiendo el nivel de grasa de cada pieza para aprovechar al máximo el pescado. El proceso comienza por la cabeza, incluyendo el morrillo, y sigue con el cuerpo y la cola. Durante el ronqueo, se pueden extraer hasta 25 partes comestibles del atún. El nombre “ronqueo” proviene del sonido que hace el cuchillo al pasar por el espinazo del atún.

Es importante mencionar que el atún rojo es una especie que ha estado en peligro de extinción debido a la sobrepesca, por lo que se recomienda consumirlo de manera responsable y preferentemente de fuentes sostenibles para no contribuir a su desaparición.

Tataki de atún

Os explico cómo hacer tataki de atún y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.

Guarda esta receta en la página de inicio de tu teléfono móvil. En la sección de ingredientes tienes la opción de ir seleccionando y tachando todos los ingredientes, así es mucho más fácil hacer la compra. Además, puedes elegir el número de porciones (raciones) que necesitas para que las cantidades de ingredientes se calculen en base a tus necesidades; así te digo exactamente cuanto necesitas para más o menos personas.

Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. También puedes contactar conmigo a través de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada día cosas nuevas.