Printfriendly

Chipirones rellenos de migas con sobrasada [#Asaltablogs]




Tercer asalto de la tercera temporada del Asaltablog. El siguiente afortunado ha sido Juanan Sempe, del blog Cuuking!.

Este mes hemos optado por una receta muy de la tierra...y del mar ya que estos chipirones con migas de sobrasada apuestan por los sabores ahumados de la sobrasada y por la salinidad de los chipirones.  Puedes ver su receta original en este enlace. La hemos respetado al máximo  en lo que refiere a sus ingredientes y su elaboración (tan solo hemos añadido una guindilla fresca y un poquito de pimentón)

Veamos que tal nos fue sin antes dejaros un resumen de las dos temporadas anteriores:


INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 gr de chipirones frescos
- 200 gr de sobrasada
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla fresca Thai (pequeña, malvada...)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 bollito de pan duro
- perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal


ELABORACIÓN:


Comenzaremos preparando las migas de sobrasada. Para ello pondremos el pan duro desmenuzado en una picadora junto con los dientes de ajo pelados, la guindilla, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo trituramos todo hasta conseguir unas migas secas muy sueltas y menudas.


Seguidamente, derretiremos la sobrasada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien disuelta añadiremos una cucharada de pimentón dulce y lo mezclaremos todo bien.




Una vez tostado ligeramente el pimentón en la grasa de la sobrasada, añadiremos las migas y no pararemos de remover hasta que absorban todo la esencia de la olla. Poco a poco veremos que las migas comienzan de nuevo a soltarse quedando crujientes y sabrosas. Las reservaremos.



Mientras se enfrían las migas, limpiaremos los chipirones. Como ya hemos explicado en otras ocasiones es bastante sencillo aunque esta labor os la pueda hacer el pescadero. Retiraremos todos los interiores, los tentáculos y las aletas. Estos últimos los podremos reservar para otra receta, aunque nosotros nos los comimos sobre la marcha ligeramente salteados a la plancha con un poco de sal.

Una vez limpios los chipirones, les daremos la vuelta al cuerpo (como si fuera un calcetín), de esta forma se contraerán por efecto del calor y aprisionará al relleno de migas en su interior evitando así que se nos desparrame todo por la plancha. No obstante, una vez rellenos nosotros lo aseguramos con una palillo.




Ya solo quedará asar los chipirones a la plancha a fuego medio alto. Se cocinarán enseguida quedando, muy sabrosos por fuera debido a la caramelización que le crea la plancha y muy sorprendentes por dentro debido al potente sabor ahumado de la sobrasada. Por no hablar de la textura terrosa interior que marca totalmente la diferencia. Los acompañaremos con un aceite de perejil picado que le aportará un toque genial. Así que...¡¡No dejéis de probarlos!!



Quien comparte la comida, no pasa solo la vida




34 comentarios

  1. Uau es lo primero que he dicho al ver la foto, y despues de leer la receta sólo puede decir uau uauuu! Que maravilla la idea de las migas para rellenar unos chipirones! Es un tipo de receta que me encanta, que la leo y me imagino cómo la haría yo, que ingrediente eliminaría (en este caso la sobrasada porqué no me gusta demasiado) pero la cambiaría por una morcilla (por ejemplo) o por carne de chistorra, o... Y además la combinación mar y montaña es una de las que más me gustan en la cocina. Un asalto estupendo!
    Un petó

    Blanca

    ResponderEliminar
  2. Recetaza de lujo para una ocasión especial o no! Se ven super tiernos y con ese relleno le da el punto extra y picante que combina de maravilla! Me apunto la receta para hacerla! Sorprendente asalto! Besos guapa!

    ResponderEliminar
  3. Me encantan los chipirones, vaya pinta que tienen estos :) Un asalto genial!

    ResponderEliminar
  4. Que ricos, esos chipirones han de estar de vicio!!! Tienen una pinta super tierna y jugosa, lo del relleno me llamó mucho la atención cuando lo vi y los tengo en pendientes. Te han quedado estupendos!!
    Besos y feliz domingo!!

    ResponderEliminar
  5. Qué pasada de receta!!!!! Una mezcla de sabores muy original, seguro que tiene que ser una explosión de sabor. Me ha encantado. Bsss

    ResponderEliminar
  6. Madre mía. Yo es que este mes estaba apurado de tiempo y me fui a algo muy sencillo, pero esto es brutal. Me parece genial. Ideal para una barra ilustrada

    ResponderEliminar
  7. Desde luego ya el nombre de la receta llama la atención, pero verlo y leerlo provoca el babeo.
    Una receta original y como dice el Capí brutal en esencia, otra que me anoto pero para no dejarla pasar.
    Bss.

    ResponderEliminar
  8. Que combinación tan explosiva, me encantan ambos ingredientes y yo creo que esta receta me chiflaría. Me la haré seguro.Un beso,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  9. Una bomba de receta...alucinando me quede:)
    tiene que estar de fabula...la foto habla por si sola.
    Besos.

    ResponderEliminar
  10. UFF!!! Marga que buen asalto, riquisimos estos chipirones. Bs.

    ResponderEliminar
  11. Muy valiente! Chipirones, migas y sobrasada... impresionante la combinación, sin duda alguna.

    ResponderEliminar
  12. Haaala! que recetaza. Y la guindilla malvada... que sugerente.
    Los chipirones habrán pensado que es lo mejor que les podía pasar!
    Bss

    ResponderEliminar
  13. Que barbaridad!! esto debe ser la bomba!! me encanta. Bs.

    ResponderEliminar
  14. Hola Marga. Que original la combinacion , habra que probarla,buenisima fotografia . Besos fuertes

    ResponderEliminar
  15. Mmmmm, esos chipirones rellenos prometen!!! No hay nada más que verlos!!!! Que ricos!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

    ResponderEliminar
  16. Recetón el que has preparado, me encanta la combinación mar y tierra que has hecho. ¡Bravo!

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  17. Ya solo con el relleno me parece una delicia de receta ,

    ResponderEliminar
  18. Qué ricos los chipirones rellenos! y qué originales con este relleno! No hay quién se resista! ;)
    Un besote compi ^^
    Muuuaks!

    ResponderEliminar
  19. ¡Pero qué buena pinta!! Tienen que estar espectaculares!! Gran asalto!
    Un besote

    ResponderEliminar
  20. Que recetas mas original, me gusta mucho y tiene una pinta exquisita, me encanta, un gran asalto
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
  21. Sí que es una receta original y el relleno para los que nos gusta la sobrasada, rico, rico.
    Un gran asalto.
    Besos

    ResponderEliminar
  22. ¡Una receta para disfrutar! Migas, sobrasada y chipirones... ¡Una pasada! Me encanta tu asalto. Un beso

    ResponderEliminar
  23. Con ese relleno tienen que estarrrrr de vicio!!! Muy buen asalto!
    Besitosssss

    ResponderEliminar
  24. Una combinación muy original, seguro que están buenísimos. ¡Excelente asalto! Besos...

    ResponderEliminar
  25. ummm qué buena pinta tienen!!! Te han quedado genial y deben estar buenísimos, ¿a que sí? jeje
    Besitos paisana
    http://cocinahealthyandtasty.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  26. Que contraste de sabores, habrá que probarlos, que a mí me encantan. Besos

    ResponderEliminar
  27. Me has matado... tú con esta recetaza y yo con dos zanahorias para merendar... jejejejejeje!!!
    Con lo que me gusta la sobrasada... mmmm... se me hace la boca agua de pensarlo, que ricos por favor... ñam ñam!!!!
    Que gran asaltazo!!!! Felicidades!!! ^_^

    ResponderEliminar
  28. Te has llevado la joya de la corona!! jeje Esta receta yo tambien la robe a otro blog porque, como a ti, me encanto.

    Un abrazo y gracias por tus palabras ;)

    ResponderEliminar
  29. Pues estos estuve a puntito de preparalos, pero se quedaron en la lista de las futuribles a hacer. Ahora que viendo como te han quedado de ricos, creo que me voy a animar porqué se ven buenísimos!
    Gran asalto!

    Besos!

    ResponderEliminar
  30. Pedazo de receta!!!! todo un lujo. Estupendo asalto.
    Besos.

    ResponderEliminar
  31. Vengo tarde, ¡pero vengo! :)

    Vaya pintaza que tienen estos chipirones, el contraste de sabores tiene que ser impresionante. Mira que me acabo de cenar un shawarma y estoy llenísima, pero un bocadito a uno de estos le daba por probarlo. ¡Un besazo!

    ResponderEliminar
  32. Un corte muy sugerente el de estos chipirones dan ganas de incarles el diente y complacerte con un buen bocado.
    Buen asalto
    Besos

    ResponderEliminar

Gracias por dejarnos un comentario, tu opinión nos importa.


Síguenos en Instagram

© Azafranes y Canelas. Design by FCD.