Chipirones rellenos de migas con sobrasada

Los calamares rellenos o como en este caso, los chipirones, son un plato muy tradicional y que gusta a todos. No hay casa en la que haya una receta familiar de este tipo y que siempre sea un éxito. Además de rellenos, los chipirones o los calamares pueden cocinarse de muchas formas diferentes, por ejemplo te puedo mostrar estos Chipirones con Tallarines, esta Fideua de calamares o estos Calamares en salsa americana. 

A cual de estas tres recetas más, rica, te invito a que las veas y te las apuntes para hacerlas en cuanto puedas!

Volviendo a la receta de hoy, vengo a mostrarte como rellenar chipirones de forma muy sencilla y con un sabor explosivo en tu boca. Nada más y nada menos que Sobrasada con un toque picante gracias a una guindilla. Si no quieres utilizar este tipo de picante, puede sustituirlo por unas gotas de tabasco, o incluso una guindilla seca tipo cayena. Yo he decidido meterle esta guindilla tailandesa que encontré en el mercado, es potente y hay que utilizarla con mesura porque las carga el diablo!

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 gr de chipirones frescos
- 200 gr de sobrasada
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla fresca Thai (pequeña, malvada...)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 bollito de pan duro
- perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

ELABORACIÓN:

Comenzaremos preparando las migas de sobrasada. Para ello pondremos el pan duro desmenuzado en una picadora junto con los dientes de ajo pelados, la guindilla, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo trituramos todo hasta conseguir unas migas secas muy sueltas y menudas.

Seguidamente, derretiremos la sobrasada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien disuelta añadiremos una cucharada de pimentón dulce y lo mezclaremos todo bien.

Una vez tostado ligeramente el pimentón en la grasa de la sobrasada, añadiremos las migas y no pararemos de remover hasta que absorban todo la esencia de la olla. Poco a poco veremos que las migas comienzan de nuevo a soltarse quedando crujientes y sabrosas. Las reservaremos.

Mientras se enfrían las migas, limpiaremos los chipirones. Como ya hemos explicado en otras ocasiones es bastante sencillo aunque esta labor os la pueda hacer el pescadero. Retiraremos todos los interiores, los tentáculos y las aletas. Estos últimos los podremos reservar para otra receta, aunque nosotros nos los comimos sobre la marcha ligeramente salteados a la plancha con un poco de sal.

Una vez limpios los chipirones, les daremos la vuelta al cuerpo (como si fuera un calcetín), de esta forma se contraerán por efecto del calor y aprisionará al relleno de migas en su interior evitando así que se nos desparrame todo por la plancha. No obstante, una vez rellenos nosotros lo aseguramos con una palillo.

Ya solo quedará asar los chipirones a la plancha a fuego medio alto. Se cocinarán enseguida quedando, muy sabrosos por fuera debido a la caramelización que le crea la plancha y muy sorprendentes por dentro debido al potente sabor ahumado de la sobrasada. Por no hablar de la textura terrosa interior que marca totalmente la diferencia. Los acompañaremos con un aceite de perejil picado que le aportará un toque genial. 

No olvides que semanalmente estoy actualizado el blog con nuevas recetas, no te pierdas ninguna. Puedes suscribirte de forma gratuita para tener cada receta en tu correo electrónico,👉👉👉👉👉 SUSCRIBETE! Solo tienes que escribir tu dirección de email y pulsar en "completar la suscripción".

Si eres un experto en Redes Sociales y quieres ver todas mis actualizaciones te dejo mis canales para que puedas tener un contacto directo y cercano conmigo. Estoy a tu disposición para lo que necesites.

Puedes encontrarme en Facebook publicando todas las nuevas recetas y mucho más. 

Me encanta Instagram donde me relajo y disfruto con todos vosotros de la vida y la cocina. Seguidme! No os perdáis nada, es una forma muy cercana de estar conectados.

En Pinterest tengo una colección repleta de imágenes suculentas de todos mis platos. Un buscador perfecto de recetas muy visual. Te espero allí 💘 

Tercer asalto de la tercera temporada del Asaltablog. El siguiente afortunado ha sido Juanan Sempe, del blog Cuuking!.

¿Te animas? Cuéntame que te ha parecido la receta dejándome un comentario aquí abajo 💓↓↓↓↓↓↓↓💓 y no olvides compartirla en las redes sociales con esa persona a la que le encantan este tipo de recetas! ¡Compártela con quien te importa!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida