Como ya sabes, nos encanta hacer tartar. Somos muy crudivoros, disfrutamos preparando platos con materia prima en estado puro, sin manipular y en todo su esplendor. Y recalcamos lo de …
Tartar de Solomillo de Ternera
carnes
Hamburguesas rellenas de queso cheddar
Imagina una hamburguesa con queso…con muuucho queso. Tanto queso sobre la hamburguesa acaba resbalando sobre la carne y repartiéndose entre tus dedos y el plato. Que esto, aunque está muy bien …
albondigas de venado
Las carnes de caza son muy especiales, ya no solo en su sabor si no también en sus tiempos de cocción y posibles elaboraciones. No hablamos de carnes que hayan podido provenir …
Steak Tartar de Buey
Últimamente estamos muy en #modotartar. Ya os mostrábamos hace algunos días nuestro tartar de atún. Hoy venimos con el clásico steak tartar, en este caso de buey. Ya os adelantamos lo estamos probando …
Lomo de toro con chalotas especiadas
Hoy traemos un producto peculiar aunque más común de lo que parece. Al menos en tierras andaluzas. Os hemos traído una muestra de carne de toro de lidia. Aquí tienes un estofado delicioso …
Estofado de venado con gurumelos
Gu-ru-melos … Gu-ru-melos … Ésto es lo que suena básicamente en mi cabeza cuando se va acercando Marzo. Y es que con el inicio de la primavera tras los meses …
Estofado de buey al vino tinto [boeuf bourguignon]
Aviso a navegantes: Entramos en terreno pantanoso. Hacer una versión de un clásico de la cocina, un clasicazo en este caso, es cuanto menos arriesgado. Al ser una receta tan …
Caldereta de jabalí
El jabalí es una carne como otra cualquiera, salvo que este animalejo es menos conocido y su carne no es fácilmente accesible en cualquier mercado. Eso la hace menos popular. Su sabor va …
5 recetas de carne para Navidad
¡Si es que llega la Navidad y no nos damos cuenta! Yo soy de las que se lleva desde el mes de Junio diciendo: Ya mismo estamos poniendo el árbol, …
Croquetas de jamón serrano hiper-cremosas y que nunca fallan
Las croquetas nunca fallan, más aun cuando se trata de croquetas de jamón serrano hiper-cremosas. Desaparecerán del plato casi sin darte cuenta. Sin duda, son las grandes triunfadoras en las …
Lomo de cerdo ibérico con manteca de tomillo y ajo
Dejamos de lado el Aceite de Oliva Virgen extra y nos lanzamos a la piscina con la manteca de cerdo. Estos platos horneados ya van apeteciendo, dejamos de un lado …