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Cerdo picante con chutney de mango [Reto alfabeto salado]

Otro mes más venimos con del reto #Alfabetosalado

El juego está organizado por MissPimienta. El reto consiste en crear recetas con dos ingredientes determinados propuestos por algunos de los integrantes del reto elegidos por sorteo y según unas letras del alfabeto elegidas al azar...para más detalles en este enlace Elena nos lo explica en su página

Las letras que salieron por sorteo fueron la L y la M. Los ingredientes elegidos  fueron: Lomo y Mango. En este enlace tenéis el recopilatorio de este mes.

Nosotros decidimos utilizar Lomo de cerdo con un toque picante y un chutney de mango muy exótico y peculiar.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Para marinar el cerdo:

- 400 gr de lomo de cerdo ibérico
- Guindilla (yo la he puesto seca y en copos)
- salsa de soja
- pimienta negra recién molida
- sal

Para el chutney de mango:

- 2 mangos
- 1 chalota
- jengibre fresco
- Guindilla (también en copos)
- pimienta negra recién molida
- nuez moscada
- zumo de media lima
- aceite de pepita de uva
- sal

Para el resto de la receta:

- 250 gr de Arroz Jazmín
- Un poco de más jengibre
- 1 pimientos rojo
- cilantro fresco
- aceite de pepita de uva
- sal

ELABORACIÓN:



Comenzaremos haciendo el chutney de mango. Para ello pelaremos el mango y lo cortaremos en trozos. Lo reservaremos.


Por otro lado picaremos la chalota muy finita y la pondremos a sofreir con un poco de aceite de pepita de uva.


Cuando la chalota comience a tomar color añadiremos las especias para que con el calor del aceite desprendan todos sus aromas esenciales. Pondremos la nuez moscada, las escamas de chile, el jengibre fresco y la pimienta negra.


Añadiremos el mango y el zumo de lima y dejaremos que cueza todo a fuego suave. Poco a poco el mango se irá deshaciendo y formándose una pasta cremosa con un sabor espectacular. 

Mientras prepararemos le lomo, en este caso hemos elegido un lomo de cerdo ibérico el cual lo hemos marinado con soja, guindilla y pimienta negra. 


Como veis en la imagen, el cerdo ibérico tiene mucha grasa inflitrada lo cual le confiere de mucho sabor y jugosidad. El marinado con especias es perfecto para compensar el sabor ibérico de la carne.


Dejaremos marinar el lomo durante un par de horas en la nevera. Transcurrido ese tiempo pondremos en una sartén un poco de aceite de pepita de uva y saltearemos un pimiento rojo cortado en cuadrados y una cucharada de jengibre fresco picado. Seguidamente añadiremos el cerdo y lo cocinaremos todo junto a fuego fuerte hasta que el cerdo quede bien dorado.


Una vez realizados los pasos anteriores, terminaremos el plato cociendo un puñado de arroz jazmín en abundante agua con un poco de sal. 


Trucos y consejos:

- El chutney nos saldrá más sabroso si utilizamos un mango maduro, pero no demasiado. Solo tienes que evitar las piezas demasiado verdes.

- Tal como hemos comentado, el cerdo ibérico tiene muchas grasa la cual te recomendamos eliminar en la medida de lo posible.

- Si no tienes aceite de pepita de uva puedes utilizar cualquier otro que prefieras, aceite de sésamo, de nuez o incluso aceite de oliva.


Presentaremos el lomo tostado y picante con el chutney de mango junto con el arroz cocido. La combinación es realmente sabrosa. Y si terminas el plato con un poco de cilantro fresco picado terminas de dar frescura al conjunto. Así que...¡¡No dejéis de probarlo!!



8 comentarios

  1. Simplemente me encanta Marga. Yo soy muy muy fan del picante, y con esta receta me has ganado.
    Un besote

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  2. Yo no suelo comer picante pero estoy segura que estaba muy rico, la pinta es estupenda. besinos

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  3. Una receta estupenda , esa mezcla de dulce picante me encanta . Un beso

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  4. Hola Marga.
    Me encantaron los ingredientes de este mes, tu plato con lomo ibérico me parece buenisimo y plato completísimo con el arroz. Esperando los ingredientes del próximo mes. jiji.
    Besinos
    El toque de Belén

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  5. Hemos coincido con el chutney, pero en el fondo son diferentes. Me gusta el punto picante de la carne con el chutney, debe estar buenísimo. Probaré el tuyo. Besos

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  6. pero que rico con ese colorcito!! me está llamando sin parar...me epunto el chutney, caerá seguro!
    besitos

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  7. Me encanta la receta Marga! El toque picante y el mango tienen que casar estupendamente, me la apunto! Un besito

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  8. Realmente llamativo, me encanta todo!!!!

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