6 recetas de ensalada que depuran tu organismo

Comenzaremos cortando los ingredientes de la ensalada. El pimiento en trozos medianos, la cebolla mejor muy picadita para que sea más agradable al comerla. Los tomates cherry los cortaremos por la mitad y el pepino, una vez pelado lo cortaremos del mismo tamaño que los pimientos.

Una vez que tengamos todas las verduras cortadas, las pondremos en un recipiente amplio y le añadiremos las aceitunas Kalamata.

Kalamata se halla a la orilla del mar Jónico siendo la segunda ciudad del Peloponeso en población. La aceituna Kalamata es una aceituna mediana y de forma almendrada, de color morado oscuro y con una textura carnosa. Está considerada como un producto de gran calidad y además de ser la típica aceituna de esta ensalada se suele utilizar como aceituna de mesa acompañando a los aperitivos o Mezzes típicos de la zona.

Continuando con la ensalada, finalmente la aderezaremos  con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Un toque de orégano por encima le da el toque definitivo a esta típica ensalada griega. Y por supuesto sin olvidar el característico queso feta del lugar.

Poco más que añadir a la elaboración ya que es tan sencilla que la dificultad es mínima. Como consejo final os recomendaría que se consumiera recién hecha, ya que de lo contrario tanto el queso como el pepino pueden comenzar a desprender líquidos y la ensalada no quedará tan fresca como al principio.

Para las cenas estivales no se me ocurre opción mejor que una ensalada tan completa y equilibrada como ésta

Lo más importante de este plato es conseguir freír láminas finas de yuca para que quede crujiente. Para conseguirlo lo recomendable es pelar la yuca y cortarla en láminas muy finas con ayuda de una mandolina. Una vez que la cortemos las secaremos bien con papel de cocina mientras calentamos abundante aceite de oliva en una sartén.

Una vez frita la yuca, el siguiente paso será mezclar el resto de ingredientes de la ensalada. Enjaguaremos bien los brotes de ensalada y lo pondremos en una recipiente amplio. Añadiremos la col lombarda cortada en finas tiras. La cantidad será a tu gusto, añade más o menos según te guste este tipo de col.

Corta los tomatitos kumato a la mitad y añádelos a la ensalada. Añade tambien la cebolla cortada a tiras finitas, y la rúcula.

Ya solo nos quedará mezclar toda la ensalada y aliñarla con aceite de oliva virgen extra, vinagre y un poco de sal. Una vez aliñada pondremos la yuca crujiente por encima. El resultado ya lo estáis viendo, una ensalada con matices riquísima.

Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. Haz unos cortes superficiales en forma de cruz sobre la pulpa, sin llegar a la piel. Esto ayuda a que se cocinen de forma más uniforme y que el calor penetre mejor. 

Coloca las mitades en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y, si lo deseas, un poco de ajo picado. Asa en horno precalentado a 200 °C durante unos 30–35 minutos, hasta que la pulpa esté muy tierna y ligeramente dorada.

Una vez asadas, deja que las berenjenas reposen unos minutos para que no quemen. Luego, con la ayuda de una cuchara, ve retirando la pulpa con cuidado, despegándola de la piel. La carne debe salir fácilmente si está bien cocida. Una vez tengas la carne lista, sigue con el montaje de la ensalada: añade los huevos cocidos por encima, la cebolla picada, aliña con aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de limón. Decora con perejil fresco o brotes tiernos. 

Empieza lavando con suavidad la rúcula y los brotes de espinaca baby bajo un chorro de agua fría. Es importante que queden muy bien escurridos, porque cualquier exceso de humedad hará que el aliño resbale y la ensalada pierda intensidad. Si tienes centrifugadora, úsala. Corta la cebolla en juliana fina.

Lava los higos con cuidado, sécalos y córtalos en cuartos o en gajos. No hace falta pelarlos; la piel aporta color y textura. Seca el feta y córtalo en cubos o desmígalos con los dedos. 

Aliña ligeramente con aceite de oliva, vinagre y sal. Reparte la cebolla por encima, coloca los higos de forma armoniosa y añade el feta. Termina con un buen chorro de miel.

Lo primero es rendir cuentas con vosotros porque los que me conocéis sabéis que me gusta la cocina natural. Suelo recurrir esporádicamente a productos elaborados ya que prefiero desarrollar el plato desde cero. 

Pero reconozco que hay que ser prácticos porque estos tiempos en los que vivimos no son favorables para cocinar todo lo que nos gustaría. Por ello, recurrir a un garbanzo cocido en conserva puede ser una forma de seguir comiendo sano sin complicaciones. Una vez expiadas mis culpas, comencemos la receta.

Lo primero es escurrir los garbanzos en aun colador amplio. También los lavaremos bien bajo el grifo para eliminar el líquido donde vienen conservados. Los dejaremos escurrir mientras preparamos el resto de ingredientes. 

Sin duda debéis saber que las ensaladas son versátiles por lo que los ingredientes los puedes elegir a tu gusto. Así como las cantidades. 

No debes olvidar que debes cortar las verduras más pequeñas que el garbanzo para que los sabores se integren bien, y para que el impacto visual sea el deseable: El garbanzo como principal protagonista. Solo los tomatitos Cherry pueden ser más grandes.

pela el pepino y córtalo en trozos pequeños a igual que la cebolla. Sobre la rúcula a mi me gusta cortar los rabitos de las hojas, pero eso es un gusto personal, puedes dejarlo si lo prefieres.

Sobre la lechuga si hago especial hincapié para que la cortes muy pequeñita. Que la pongamos bien finita es fundamental para que no se lleve por delante el sabor del plato*

Una vez que tengas todas las verduras preparadas las pondrás en un bol amplio con los garbanzos escurridos. Deberás mezclarlo todo bien antes de aliñarlo.

Sobre el aliño la mejor opción es recurrir a la combinación básica de aceite de oliva virgen extra, vinagre, pimienta negra molida y sal.

Para finalizar he decidido poner unos brotes tiernos de rábano, que además de aportar color al plato le da un toque picante muy sugerente y que te invita a seguir comiendo.

Comenzaremos cociendo las patatas, para ello las pondremos en una olla amplia cubiertas de agua con un poco de sal. Las coceremos a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente. Transcurrido este tipo las retiraremos del agua y las dejaremos enfriar.

Mientras coceremos el arroz en abundante agua. Es tan simple como poner en una olla agua y cuando comience a hervir echaremos el arroz y un poco de sal. En unos 15 minutos estará listo, lo escurriremos bien y dejaremos enfriar.

Una vez hecho todo lo anterior, ya solo nos quedará montar la ensalada. Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos medianos, las pondremos en un recipiente amplio para poder mezclar la ensalada.