Hoy traemos la solución para esos champiñones que se han quedado abandonados a su suerte en la nevera. Ya sea por que hemos comprado demasiados, o por que al final …
Caldo de champiñones y el gran ahorro y aprovechamiento.
Recetas básicas
Mantequilla Clarificada [desde la Gastroquímia]
¿Qué es clarificar mantequilla? Simplemente purificarla para poder trabajar con ella en determinadas elaboraciones. Le quitamos todas las impurezas para obtener una grasa pura y clarificada. Por ejemplo es muy …
Caldo oscuro de ternera
Es especial, si….he de manifestarlo abiertamente. Hay recetas y recetas: Las hay para salir del paso, para experimentar, para no hacerlas más y para repetir hasta la saciedad. Y las …
Salsa de cúrcuma (para wok)
Hoy es de esos días en el que vamos a compartir grandes descubrimientos que para nosotros han supuesto todo una revolución. Si te gusta la comida diferente donde el dulce, …
Caldo de Jamón
Abordamos otra receta básica que no debe faltar en nuestras elaboraciones. Somos defensores de los caldos caseros aunque existan grandes caldos envasados que nos hacen la vida más fácil. Todo …
Caldo de pollo
Cada cierto tiempo os mostramos una receta básica que no puede faltar en vuestro recetario. Esta loca vida que llevamos nos hace no tener tiempo para nada, a lo que …
Cebolla caramelizada
Receta básica y manida donde las haya… Viejuna aunque no por ello despreciable. Rompemos una lanza por todas aquellas recetas que parecen rancias y que realmente no lo son. Esta …
Caldo de pescado
INGREDIENTES (para 2 litros de caldo): – 3 cabezas de merluza – 4 zanahorias – 2 puerros – perejil – 1 nabo pequeño – 1/2 cebolla – 3,5 litros de …
Maiz en conserva
INGREDIENTES: – 2 mazorcas de maíz – sal ELABORACIÓN: Si…sabemos que el maíz lo venden en conserva…¡¡Pero también en mazorca!! Así que nuestro instinto gastroblogeril nos incita a intentar reproducir …
Aliño de adobo
En esta ocasión queremos mostraros otra elaboración básica que no nos puede faltar en casa. Es uno de los aliños para pescado o carnes que más nos gustan, junto que …
GastroQuímia: La emulsión
De nuevo nuestra curiosidad nos lleva en esta ocasión a hacernos la siguiente pregunta: ¿Qué le pasa al huevo y al aceite cuando hacemos una mayonesa? Ante una pregunta tan amplia, …