Los huevos rellenos de anchoa son uno de esos bocados clásicos que nunca pasan de moda. Son sencillos, rápidos y sorprendentemente sabrosos, lo que los convierte en una opción perfecta tanto para un aperitivo improvisado como para una comida ligera. Aunque hoy los vemos como un plato cotidiano, su origen se remonta a las recetas tradicionales de aprovechamiento, donde se combinaban ingredientes básicos para crear algo más especial.
Un clásico que nunca falla en una mesa llena de invitados
A lo largo del tiempo, esta receta ha ido ganando popularidad por su versatilidad y por lo bien que funciona en reuniones familiares, fiestas o incluso como entrante en una comida más formal. La mezcla del huevo con el atún, la suavidad de la mahonesa y el toque salado de la anchoa crea un contraste que suele sorprender a quienes la prueban por primera vez. Además, es un plato que no exige experiencia en la cocina, lo que lo hace ideal para quienes están empezando o buscan algo sin complicaciones.
El toque salado de la anchoa convierte un huevo relleno normal en algo increíble
Hoy te enseño a prepararlos paso a paso, con explicaciones claras para que puedas disfrutar de este clásico sin miedo a equivocarte.
Os explico cómo hacer huevos rellenos de anchoa y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra.
Huevos rellenos de anchoa y atún o mi amor por los clásicos
Ingredientes para hacer huevos rellenos de anchoa
Como hacer huevos rellenos de anchoa
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Coloca los huevos en un cazo y cúbrelos con agua fría. Añade una pizca de sal para evitar que se rompan. Pon el cazo al fuego y, cuando el agua empiece a hervir, cuenta 12 minutos. Mientras tanto, pela la patata, córtala en trozos medianos y cuécela en otro cazo con agua y sal hasta que esté tierna. Cuando los huevos estén listos, pásalos por agua fría para poder pelarlos sin dificultad.
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Pela los huevos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las yemas con cuidado y colócalas en un bol. Reserva las claras vacías para rellenarlas más adelante. Añade al bol la patata cocida, previamente escurrida y aplastada con un tenedor.
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Incorpora al bol el atún bien escurrido, la cebolla picada muy fina y los pimientos morrones cortados en trocitos pequeños. Añade las anchoas, la mayonesa y el tomate frito. Bátelo todo hasta obtener una mezcla homogénea,
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Con una cucharita, ve rellenando cada mitad de clara con la mezcla. No tengas prisa: es mejor hacerlo con calma para que queden bien formados y con una presentación bonita. Puedes usar una manga pastelera como he hecho yo.
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Aliña al gusto unas hojas de lechuga picada en la base de un plato o bandeja y coloca encima los huevos rellenos. La lechuga aporta frescor y hace que el plato luzca más. Puedes poner unos morrones picados por encima. Deja reposar unos minutos en la nevera si quieres servirlos bien fríos.