El arroz con alcachofas es un plato sencillo aunque con un sabor característico que se consigue con muy pocos ingredientes. Aunque es una receta global, su origen se asocia especialmente a la gastronomía mediterránea, donde la alcachofa ha sido un ingrediente clave desde la Antigüedad. De hecho, su nombre proviene del árabe al-kharshūf, que hace referencia a la planta tierna y comestible que conocemos hoy.
Un arroz sencillo que demuestra que la cocina de temporada siempre gana.
Arroz con alcachofas como tradición
Este plato forma parte de la cocina tradicional de huerta. Una cocina que aprovecha lo que da la tierra en temporada y lo transforma en platos como éste. Es una receta perfecta para quienes buscan platos veganos sin complicarse demasiado.
Perfecto para quienes buscan una receta vegana, sabrosa y sin complicaciones.
Os explico cómo hacer arroz con alcachofas y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción18 minsTiempo de descanso5 minsTiempo total38 mins
Porciones:
4
Mejor temporada:
Primavera
Ingredientes para hacer arroz con alcachofas
Cómo hacer arroz con alcachofas
Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y cortando las puntas. Parte cada una en cuartos y colócalas en un bol con agua y un chorrito de zumo de limón. Esto evita que se oscurezcan mientras preparas el resto de la receta.
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la media cebolla picada, el puerro en rodajas finas y los dos dientes de ajo picados. Cocina lentamente hasta que todo quede tierno y ligeramente dorado. Esta base dará sabor y aroma al arroz.
Escurre las alcachofas y agrégalas a la cazuela. Mézclalas con el sofrito para que se impregnen bien. Cocínalas unos minutos para que empiecen a ablandarse y suelten su sabor.
Añade el arroz y remueve durante un minuto para que se mezcle con el sofrito. Este paso ayuda a que el grano quede más suelto y absorba mejor el caldo.
Espolvorea la cucharadita de pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme. Añade sal al gusto.
Vierte el caldo el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante unos 18–20 minutos, sin remover demasiado para que el arroz no se rompa. Ajusta la cantidad de líquido según quieras un arroz más seco o más meloso.
Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar la cazuela tapada durante 5 minutos. Este reposo ayuda a que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.
Palabras claves:
Arroz, Verduras
Preguntas frecuentes
Expandir todo:
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Sí, funcionan muy bien. Solo asegúrate de añadirlas sin descongelar para que mantengan su textura.
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
El arroz redondo es el más adecuado porque absorbe mejor el caldo y queda meloso.
¿Cómo puedo mejorar el plato?
Puedes potenciar el sabor añadiendo un poco de vino blanco al sofrito o incorporando un toque de limón rallado al final.
