A lo largo de los años, la coliflor ha ganado popularidad debido a su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud. Es increíblemente versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de recetas. Puede ser cocida al vapor, hervida, asada, salteada, frita e incluso puede utilizarse para hacer bases de pizza o arroz de coliflor. Su sabor suave permite que se adapte bien a diferentes tipos de platos y estilos de cocina. Hoy veremos cómo cocer coliflor de forma sencilla y rápida.
La coliflor es rica en nutrientes esenciales como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y la fibra dietética. También contiene compuestos antioxidantes y fitoquímicos que se han asociado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas.
A pesar de su sabor, la coliflor toma los sabores de los ingredientes con los que se cocina. Esto significa que se puede sazonar y condimentar de muchas maneras diferentes, lo que la convierte en un alimento muy fácil de cocinar.
Otra de sus características es que la coliflor es libre de gluten y se adapta bien a muchas dietas especiales, como la dieta cetogénica, la dieta paleo y la dieta sin gluten.
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La importancia de cocer coliflor
La cocción suaviza la textura de la coliflor lo que facilita su digestión. Las verduras crudas pueden ser más difíciles de digerir para algunas personas y cocinarlas puede hacer que sean más suaves y agradables para el sistema digestivo.
El desarrollo del sabor es otro punto importante a tener en cuenta. La cocción puede resaltar y desarrollar el sabor natural de la coliflor, volviéndola más sabrosa y agradable al paladar. A lo que hay que añadir que los azúcares naturales se caramelizan ligeramente durante la cocción, añadiendo un toque de dulzura.
Cocer coliflor sin olor
El olor que desprende la coliflor mientras se cocina puede variar dependiendo del método de cocción y del tiempo que la cocinemos. El olor al cocerla es bastante característico y puede describirse como ligeramente sulfuroso o similar al de las coles de Bruselas o el repollo.
En mi casa yo ya sabía lo que había de cenar nada más atravesaba la puerta. La coliflor huele a leguas pero te voy a enseñar como mitigar estos olores que se quedan en casa y que no nos gustan nada.
Existe un ingrediente que si lo añades a la olla, el olor que desprende en la cocción desaparece. Y lo mejor de todo es que este ingrediente no deja sabor en la coliflor. Veamos un poco más adelante cual es este ingrediente y cómo utilizarlo.
Otras recetas básicas que no debes dejar pasar por alto
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Cómo cocer coliflor para que no huela y quede blanca
Ingredientes para cocer coliflor
Diferentes métodos para cocer coliflor
Cocer coliflor en olla exprés o rápida
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Cocer coliflor en este tipo de olla de cocción rápida es muy beneficioso para la conservación de los nutrientes. Ten en cuenta que cuanto menos dure la cocción menos nutrientes se pierden en el agua. Si hablamos de olor, también repercute ya que a menos tiempo de cocción menos olor va a desprender la coliflor.
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Para cocerla en este tipo de ollas rápidas, primero limpiaremos la coliflor de todas las hojas verdes que tiene en el fondo. Una vez recortadas todas la meteremos entera en la olla y la cubriremos de agua. Añadiremos un poco de sal y un chorro de vinagre.
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Los ácidos del vinagre neutralizan los malos olores sulfurosos de la coliflor. El limón hace la misma función, así que si no te gusta el vinagre puedes utilizar este cítrico que ofrece los mismos resultados
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Cierra la olla a presión y ponla a fuego fuerte. Cuando suban todos los anillos indicando que se ha alcanzado la mayor presión en la olla, solo tendrás que contar 3 minutos.
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Transcurrido este tiempo, retira la olla del fuego y comienza a liberar poco a poco la presión. Cuando haya salido todo el vapor abre la olla y retira con cuidado la coliflor del agua. verás que ha quedado cocida al completo. Ya solo tendrás que preparar tu receta preferida con ella.
Cocer coliflor en olla convencional
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El procedimiento es el mismo que el anterior con la diferencia de que en esta ocasión debes separar lo ramilletes de la coliflor para favorecer la cocción.
En la olla tradicional no te recomiendo cocerla entera, por lo que dividirla en sus ramilletes favorece el proceso.
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Una vez que tengas en la olla los ramilletes de coliflor cubiertos de agua, pon la olla a fuego fuerte y cuécela durante unos 10 minutos aproximadamente. Puedes ir probándola hasta alcanzar tu punto deseado. Recuerda que cuanto más tiempo la cuezas, más olor desprenderá.
Cocer coliflor al vapor
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Este método de cocción es el que más respeta los nutrientes de la coliflor ya que no se pierden en el agua de cocción.
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Es tan sencillo como poner en una vaporera los ramilletes de la coliflor.
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Pon agua a hervir con un poco de sal, y cuando esté hirviendo pon encima la vaporera y tapa todo el conjunto. Mantenlo a fuego medio durante unos 12 minutos aproximadamente. Puedes ir probándola hasta alcanzar el punto que más te guste.
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Como veis, es una de los métodos de cocinado menos agresivo, por lo que de esta forma resultará una coliflor cocida y conservando su blancura. La cocción por inmersión en agua siempre da como resultado unos tonos amarillentos en la verdura.
Cocer coliflor en microondas
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Cocer la coliflor en el micoondas es como cocerla al vapor pero con menos infraestructura y utensilios. Para hacerla así solo necesitas un estuche para cocer al vapor en el microondas. Si no tienes este tipo de estuches de siliconas, en los supermercado puedes encontrar bolsas de cocción en el microondas.
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Para cocerla solo tendrás que meter los ramilletes de coliflor en el estuche o en la bolsa y cocinarla durante unos 6 minutos.
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La cocción en le microondas depende de la potencia del electrodoméstico y de la cantidad de coliflor que quieras cocer. Por ello estos tiempos son orientativos. Como os he dicho en los otros métodos de cocción, puedes ir probando hasta alcanzar el punto que más te guste.
Nota
Recuerda: Para evitar los malos olores al cocer coliflor en casa, debes tener en cuenta dos factores fundamentales.
1.- El tiempo de cocción: A más tiempo de cocinado más olor va a desprender la coliflor. Para que quede una coliflor blanca y apetecible este tiempo también influye. Cuando menos agresiva sea la cocción, más blanca quedará.
2.- El uso de una sustancia ácida como son el vinagre o el zumo de limón contrarrestan las sustancias que causan estos malos olores. Añade unas gotas a la olla para mitigar estos desagradables olores.