Los garbanzos en wok son una deliciosa y saludable opción para preparar un plato lleno de sabor y textura. El wok es un utensilio de cocina tradicional originario de Asia, con forma de sartén profunda y con fondo redondeado, que permite cocinar los ingredientes a alta temperatura de manera rápida y uniforme.
El wok está diseñado para cocinar a altas temperaturas siendo muy versátil, lo que lo convierte en una herramienta fundamental en la cocina oriental. Su forma especial permite que el calor se distribuya de manera uniforme en toda la superficie, lo que facilita el salteado, freído o cocción al vapor.
Más recetas muy interesantes con legumbres
La dieta mediterránea es conocida por su enfoque en alimentos saludables y frescos, y las legumbres son una parte fundamental de esta alimentación tradicional. Veamos algunas recetas muy interesantes y saludables que no debes pasar por alto.
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Especias recomendadas para hacer garbanzos en wok
Los garbanzos son una legumbre muy nutritiva que se puede combinar con una gran variedad de especias para crear sabores nuevos.
Las especias más comunes
- Comino. El comino es una especia que aporta un sabor terroso y cálido a los garbanzos. Es especialmente popular en platos como el hummus y el falafel.
- Cúrcuma. La cúrcuma es dorada por lo que aporta un color llamativo a los garbanzos y un sabor ligeramente amargo. También es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Pimentón. Destaca por su sabor ahumado y ligeramente picante a los garbanzos. Es común en platos como las sopas.
- Cilantro en polvo o hojas de cilantro fresco. El cilantro agrega un sabor fresco y herbal a los garbanzos. Algunas personas aman el cilantro, mientras que otras pueden encontrarlo un poco potente debido a su sabor peculiar.
- El curry en polvo es una mezcla de varias especias, como cúrcuma, comino, cilantro, canela y más. Aporta un sabor complejo y exótico a los garbanzos, especialmente en platos como el curry de garbanzos.
- La pimienta negra destaca por su toque de picante realzando el sabor de los garbanzos.
El toque oriental de los garbanzos en wok
Puedes utilizar estas especias en diferentes combinaciones según tus preferencias. Por ejemplo, para un sabor más mediterráneo, puedes utilizar comino, pimentón y ajo en polvo, mientras que para un toque más oriental, el curry en polvo y la cúrcuma serían ideales.
Os explico cómo hacer garbanzos en wok con especias y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración. El éxito está garantizado.
Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. También puedes contactar conmigo a través de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada día cosas nuevas.
Garbanzos en wok con especias, un sabor tentador
Ingredientes para hacer garbanzos en wok con especias
Cómo hacer garbanzos en wok con especias
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Comenzaremos poniendo un wok a calentar hasta que se ponga bien calentito. Recuerda estas palabras: wok ardiente. Desde que la escuché, la aplico al 100% cada vez que lo uso. Al final de la receta podéis encontrar nuestra habitual sección de trucos y consejos donde os comentamos cómo utilizarlo. Una vez bien caliente añadiremos un buen chorretón de aceite de pepita de uva, seguidamente añadiremos las especias; la cantidad de especias que quieras utilizar os la dejamos a vuestro gusto. En la sección de ingredientes os hemos dejado nuestra opción, sin embargo puedes modificar estas cantidades según tus gustos.
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Una vez que las especias se hayan tostado un poco, añadiremos los pimientos cortados en cuadrados y las chalota (o cebolletas) cortadas en trozos grandecitos. Mantendremos el fuego a máxima potencia y saltearemos los ingredientes hasta que se mezcle todo bien.
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A medida que los pimientos y la chalota vayan tomando color y empiecen a soltar su aroma dulce, verás que el wok ardiente hace su magia: todo se dora rápido, sin perder jugosidad. En este punto, añade los garbanzos previamente enjuagados y bien escurridos. Incorpóralos al wok con decisión, dejando que entren en contacto directo con el fondo caliente para que se tuesten ligeramente y absorban las especias que ya perfuman el aceite.
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Remueve con movimientos amplios, levantando los ingredientes desde el fondo hacia arriba para que todo se mezcle de forma uniforme. Mantén siempre la potencia alta; este tipo de salteado rápido es lo que da ese sabor tan característico, casi ahumado, que solo se consigue cuando el calor es intenso y constante.
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Cuando los garbanzos empiecen a dorarse y notes que las especias se han integrado por completo, añade los tomates cherry cortados por la mitad. Dales apenas un par de minutos: lo justo para que se ablanden ligeramente y aporten un toque jugoso sin llegar a deshacerse. En este punto, ajusta de sal al gusto y continúa salteando un instante más para que todos los sabores se abracen.
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Justo antes de apagar el fuego, incorpora un buen puñado de cilantro fresco picado. Este toque final aporta frescor y un contraste aromático que equilibra las especias y realza el conjunto. Mezcla suavemente y retira del fuego para evitar que el cilantro pierda su fragancia.
¿Y que hacemos con los garbanzos? Después de (entiendo saltear en el Wok) los pimientos y chalotas ¿que hacemos con el bote de garbanzos?, ¿como lo trabajamos en el Wok?, ¿se remata de alguna manera?
Creo que se ha quedado incompleta esta receta. Una pena podía estar interesante
Querido lector, ya puedes leer la receta completa. Gracias por avisarme. Parece que había un error parcial en la publicación. Espero que la disfrutes y que vuelvas a contarme que tal te ha salido. Un abrazo.