Fabada asturiana en olla lenta, receta que nunca falla

Fabada Asturiana es un guiso tradicional muy espa├▒ol y originario de la regi├│n de Asturias, en el norte de Espa├▒a. Se elabora con fabes, chorizo, morcilla, jam├│n, panceta y a veces otros productos de cerdo. El guiso se cocina lentamente durante varias horas hasta que las alubias est├ęn tiernas y los sabores se hayan mezclado. Te cuento la receta de fabada asturiana en olla lenta que nunca falla.

El origen exacto de la fabada asturiana es desconocido, pero se cree que se remonta a la Edad Media. El plato es una evolución de la tradición de cocinar alubias con diferentes carnes y embutidos, una práctica común en muchas regiones de España.

Se dice que la fabada asturiana se populariz├│ en el siglo XIX, cuando los campesinos comenzaron a preparar grandes cantidades de comida para las fiestas y reuniones familiares. El plato se convirti├│ en una parte importante de la cultura culinaria de Asturias y se extendi├│ por toda Espa├▒a.

Hoy en d├şa, la fabada asturiana es considerada uno de los platos m├ís emblem├íticos de la cocina asturiana y es reconocida como una de las mejores legumbres del mundo.

El origen exacto de la fabada asturiana es desconocido, pero se cree que se remonta a la Edad Media. El plato es una evolución de la tradición de cocinar alubias con diferentes carnes y embutidos, una práctica común en muchas regiones de España.

Se dice que la fabada asturiana se populariz├│ en el siglo XIX, cuando los campesinos comenzaron a preparar grandes cantidades de comida para las fiestas y reuniones familiares. El plato se convirti├│ en una parte importante de la cultura culinaria de Asturias y se extendi├│ por toda Espa├▒a.

Hoy en d├şa, la fabada asturiana es considerada uno de los platos m├ís emblem├íticos de la cocina asturiana y es reconocida como una de las mejores legumbres del mundo.

Compango asturiano para hacer fabada en olla lenta

El compango asturiano es un conjunto de embutidos y carnes que se utiliza para elaborar platos tradicionales asturianos, como la fabada asturiana. El compango t├şpico suele incluir chorizo, morcilla asturiana y lac├│n (jam├│n de cerdo curado y salado).

El chorizo asturiano es un embutido elaborado con carne de cerdo picada y adobada con piment├│n y ajo. Por otro lado, la morcilla asturiana es una variedad de morcilla elaborada con sangre de cerdo, cebolla, manteca y arroz. El lac├│n, por su parte, es una pieza de carne de cerdo que se cuece en salmuera y se cura.

Esta combinaci├│n de embutidos es esencial para dar sabor y cuerpo a platos tradicionales y se suele a├▒adir a la fabada asturiana durante la cocci├│n. Adem├ís, el compango tambi├ęn se utiliza en otros platos, como el pote asturiano o el caldo de berzas.

Fabada asturiana en olla lenta o crockpot : ┬┐C├│mo funciona esta olla?

La olla lenta o Crockpot es un aparato sencillo con una tecnolog├şa muy b├ísica. Est├í compuesta por una cazuela de barro y una carcasa de metal donde se integra esta cazuela de barro. Esta carcasa tiene una alimentaci├│n el├ęctrica que le proporciona a la cazuela de barro un aporte continuo de calor. Todo esto hace que la cocci├│n sea lenta y a una temperatura muy baja. Tras un buen rato de funcionamiento la temperatura m├íxima que se alcanza ronda los 90┬║C o 100┬║C.

Tiene dos posiciones de temperatura principales: ALTA y BAJA. Ambas opciones alcanzan una misma temperatura final, limitada a un m├íximo de 100┬║C como ya hemos comentado, la diferencia est├í en el tiempo que tardan en llegar a ese m├íximo. La opci├│n ALTA tarda casi la mitad de tiempo que BAJA en llegar a una misma temperatura.   Como veis es una olla muy b├ísica. No entra├▒a mayor complicaci├│n m├ís all├í de meter los ingredientes y dejarlos cocinar a baja temperatura. 

Más recetas hechas en crockpot

Si estás empezando a utilizar este tipo de cocción lenta en tus recetas, aqui te dejo varias recetas para que te inicies en este maravilloso mundo de la cocción lenta.

Os explico c├│mo hacer fabada asturiana en olla lenta con la receta paso a paso para que no teng├íis problemas en la elaboraci├│n. El ├ęxito est├í garantizado.

Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi├ęn puedes contactar conmigo a trav├ęs de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d├şa cosas nuevas.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparaci├│n 20 minuto(s) Tiempo de cocci├│n 7 hora Tiempo de descanso 15 minuto(s) Tiempo total 7 h 35 mins Porciones: 4 Mejor temporada: Invierno

Ingredientes para hacer fabada asturiana en olla lenta

Como hacer fabada asturiana en olla lenta

  1. Necesitamos poner las fabes en remojo durante 10 horas antes de hacer la receta. De esta forma hidrataremos las legumbres por lo que verás que aumentan considerablemente su tamaño.

  2. Pasado ese tiempo, las escurriremos de agua y colocaremos las fabes en la olla lenta. Añadiremos los chorizos y las morcillas junto con el lacón y añadiremos agua hasta que cubra la legumbre aproximadamente un dedo. Es muy importante no pasarnos con la cantidad de agua que se añade  para que la fabada no quede aguada.

  3. A├▒adiremos una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tambi├ęn las hebras de azafr├ín.

  4. Una vez hecho todo lo anterior taparemos la olla y la programaremos en potencia BAJA cocinándola durante 7 horas. nos de los secretos de esta receta es la organización ya que debes tener en cuentas las horas previas de hidratación de las fabes y el tiempo de cocción, ambos son espacios de tiempo bastante amplios.

    Por ejemplo, si queremos tener en la mesa una buena fabada reci├ęn hecha a las 3 de la tarde:

    • Deberemos┬á poner las fabes en remojo a las 21.30h del d├şa anterior.
    • A las 7.30 de la ma├▒ana ya estar├ín perfectas para cocinar.
    • A lo que le sumas unos 30 minutos de preparaci├│n.
    • A las 8 de la ma├▒ana┬á ya puedes estar poniendo la olla en funcionamiento.
    • Finalmente a las 3 de la tardes est├í saliendo tu fabada de la olla lenta lista para ser disfrutada.

    ┬┐Ser├şa necesario dejarla reposar un tiempo? Puedes dejarla un par de horas, pero si quieres consumirla reci├ęn terminada tambi├ęn es posible. Esta que ves en las im├ígenes no tuvo reposo.

  5. Rectifica de sal si es necesario. Una vez terminada presenta las fabes en un plato hondo con el compango cortado a trozos (Chorizo, morcilla, panceta o lacon)

Palabras claves: olla lenta, fabada, legumbres, potaje, guisos

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