Risotto de guisantes, un plato con extra de cremosidad

A mi es que me ponen un plato de arroz por delante y soy la persona m√°s feliz del mundo mundial. Adem√°s, el arroz es muy agradecido a la hora de cocinarlo ya que permite muchas combinaciones diferentes. Como este risotto de guisantes, un plato con extra de cremosidad por ese huevo que corona el plato.

risotto de guisantes

Hoy vamos a hablar del risotto italiano, un plato ic√≥nico que ha conquistado paladares sin ning√ļn esfuerzo, porque este plato es toda una maravilla.

El risotto es un imprescindible de la cocina italiana, y su fama no es en vano. Su origen se sit√ļa en la regi√≥n de Lombard√≠a, al norte de Italia. Desde entonces es un referente de la cocina mediterr√°nea. La base de este plato es el arroz, que, cocinado de forma adecuada, adquiere una textura cremosa y suave, siendo el complemento perfecto en tu men√ļ. M√°s aun cuando en esta ocasi√≥n le hemos a√Īadido un huevo poch√©.

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Pero, ¬ŅPor qu√© el risotto italiano es tan especial? Su magia se oculta en la paciencia y dedicaci√≥n que requiere su preparaci√≥n. Al agregar poco a poco el caldo y remover con cari√Īo, el almid√≥n del arroz se libera, creando esa textura cremosa que tanto adoramos. Adem√°s, su versatilidad permite combinarlo con una amplia gama de ingredientes, desde verduras frescas hasta mariscos y setas de temporada.

risotto de guisantes

No solo es un placer para el paladar, sino que también tiene beneficios nutricionales. Y es que todos sabemos que la cocina natural es de las mejores opciones para cuidarnos tanto por dentro como por fuera.

Hablemos sobre el risotto de guisantes

El risotto de guisantes es una variante del cl√°sico risotto italiano que incorpora guisantes verdes frescos para darle un toque de color y sabor primaveral. Aunque es una opci√≥n perfecta para disfrutar en cualquier √©poca del a√Īo. Pero sobre todo en la √©poca en la que los guisantes est√°n en todo su esplendor.

Yo suelo aprovechar la temporada de guisantes para comprarlos, pelarlos y congelarlos en bolsitas. De esta forma puedo disfrutar de unos guisantes frescos todo el a√Īo.

El resultado es un risotto de guisantes con una combinaci√≥n equilibrada de texturas, entre la cremosidad del arroz y la frescura de los guisantes. Adem√°s, este plato es una excelente manera de incorporar vegetales a tu dieta de forma deliciosa y nutritiva. En esta receta hemos incorporado un huevo poch√© que a√Īade un extra de sabor y cremosidad al plato. Un autentico must en tus platos.

Os explico c√≥mo hacer risotto de guisantes y su receta paso a paso para que no teng√°is problemas en la elaboraci√≥n. El √©xito est√° garantizado.

Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi√©n puedes contactar conmigo a trav√©s de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d√≠a cosas nuevas.

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 15 minuto(s) Tiempo de cocción 18 minuto(s) Tiempo de descanso 5 minuto(s) Tiempo total 38 mins
Porciones: 4
Mejor temporada: Invierno

Ingredientes para hacer risotto de guisantes

Cómo hacer risotto de guisantes

  1. ¬†Las chalotas pertenecen a la familia de la cebolla, el ajo o el puerro. Tienen un aspecto diferente a las cebollas, son alargadas y de un color ros√°ceo muy caracter√≠stico. Son muy arom√°ticas y su sabor recuerda a la cebolla y el ajo juntos. En nuestra secci√≥n de trucos y consejos al final de la receta te decimos la forma de sustituir las chalotas por otros ingredientes m√°s f√°ciles de encontrar (aunque hoy d√≠a en casi cualquier supermercado puedes encontrarlas).Comenzaremos picando el ajo y sofriendolo en una olla amplia con un poco de aceite de oliva, de esta forma se impregnar√° de todo su sabor. A continuaci√≥n a√Īadiremos la chalota picada y continuaremos haciendo el sofrito.¬†
     
  2. Seguidamente¬†a√Īadiremos el¬†arroz, le daremos unas vueltas en la olla para sofre√≠rlo m√≠nimamente con la verdura y a continuaci√≥n le incorporaremos el vino blanco. Subiremos un poco de fuego y dejaremos que se evapore el alcohol.¬†

  3. Una vez evaporado comenzaremos a mojar el risotto con el caldo de pescado. Es muy importante que dicho caldo lo tengamos caliente. Cuando digo caliente digo hirviendo, muy caliente. De esta forma no vamos a romper el hervor del arroz.

  4. En el punto en el que nos encontramos tenemos:
     
    - El arroz con el sofrito muy caliente en la olla. El vino se acaba de evaporar y la temperatura es elevada. 
     
    - Junto a esta olla tenemos otra con el caldo de pescado hirviendo.
     
    Comenzaremos a mojar el arroz con dos cazos de caldo vertidos de golpe. El arroz comenzar√° a bullir. Lo mantendremos a fuego medio. En este primer paso el arroz va a absorber un mont√≥n de sabor. Removeremos de forma constante, de esta forma facilitaremos la salida de almid√≥n del arroz. A√Īadiremos los¬†guisantes¬†y seguiremos removiendo.

    Cuando veamos que el l√≠quido se va evaporando volveremos a a√Īadir m√°s caldo. Seguiremos removiendo. As√≠ hasta que el arroz alcance el punto deseado. Unos 16 minutos aproximadamente.(A√Īade un par de cazos cada vez que tengas que reponer caldo).
  5. Cuando el arroz est√© cocinado, retiraremos la olla del fuego y a√Īadiremos un poco de¬†queso parmesano¬†rallado. Removeremos todo bien por √ļltima vez y presentaremos el arroz en el plato junto con un huevo escalfado.

    risotto
Palabras claves: arroz, guisantes, risotto
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