Ensalada de arroz con mejillones

A mi es que los mejillones me encantan. Es una cosa que no puedo remediar, cualquier animalillo marino que lleve una concha a cuestas o viva dentro de ella, me super-alucina. Así sin más. Y esta ensalada de arroz con mejillones es una buena prueba de ello. Te cuento en pocos pasos como cocinarla y quedarte bien satisfecho después de comértela.

Otras recetas de arroz y fideu√° para disfrutar

Como ya os he comentado en alguna ocasión, tanto el arroz como la fideuá son platos tradicionales y deliciosos que ofrecen una amplia variedad de bondades y beneficios tanto culinarios como nutricionales. Veamos algunas recetas muy interesantes.

Ensalada de arroz con mejillones
Ensalada de arroz con mejillones en escabeche

Coquinas, mejillones, almejas, ca√Īaillas, cangrejos, ostras…¬†El marisco en general es mi perdici√≥n. Todo el producto de mar en general es uno de mis productos preferidos. El pescado, adem√°s de ser muy sano ofrece muchas posibilidades en cuanto a recetas y sabores. Todos sabemos que las ensalada son para el verano, aunque podemos comerlas en cualquier √©poca del a√Īo. Nos refrescan de una forma saludable utilizando ingredientes sanos perfectos para mantener el equilibro natural de nuestro organismo. Hay mil variantes posibles.

Existen ensaladas b√°sicas y sin complicaciones; pero tambi√©n las hay m√°s elaboradas y con ingredientes m√°s exclusivos. No olvidemos que existen las ensaladas de invierno, son aquellas que mantienen la misma filosof√≠a de las ensalada que todos conocemos pero algo m√°s energ√©ticas para paliar los efectos de fr√≠o invierno. Sobre todo se utilizan verduras y hortalizas de la √©poca invernal, como pueden ser lo boniatos o la calabaza. Es muy t√≠pico a√Īadir bacon salteado o trozos de pan frito.

Esta ensalada que te propongo puede servir perfectamente para cualquier √©poca del a√Īo. Las ensaladas de arroz son una de las m√°s vers√°tiles debido a la gran variedad de ingredientes que se pueden a√Īadir. Lo tiene todo para ser completa y nutritiva sin caer en la simplicidad de la t√≠pica ensalada de lechuga.   La patata y el arroz son un ideales y el toque de los mejillones en escabeche ya ni te cuento.

Ensalada de arroz con mejillones
Los mejillones en escabeche aportan sabores sorprendentes.

Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi√©n puedes contactar conmigo a trav√©s de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d√≠a cosas nuevas.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 15 minuto(s) Tiempo de cocción 20 minuto(s) Tiempo de descanso 20 minuto(s) Tiempo total 55 mins
Porciones: 4
Mejor temporada: Adecuado durante todo el a√Īo

Ingredientes para hacer ensalada de arroz con mejillones en escabeche

Como hacer ensalada de arroz con mejillones

  1. Comenzaremos cociendo las patatas, para ello las pondremos en una olla amplia cubiertas de agua con un poco de sal. Las coceremos a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente. Transcurrido este tipo las retiraremos del agua y las dejaremos enfriar.

  2. Mientras coceremos el arroz en abundante agua. Es tan simple como poner en una olla agua y cuando comience a hervir echaremos el arroz y un poco de sal. En unos 15 minutos estar√° listo, lo escurriremos bien y dejaremos enfriar.

  3. Una vez hecho todo lo anterior, ya solo nos quedar√° montar la ensalada. Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos medianos, las pondremos en un recipiente amplio para poder mezclar la ensalada.

  4. A√Īadiremos el arroz cocido, los pimientos del piquillo bien picaditos y las aceitunas cortadas en rodajas. Ali√Īaremos todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Terminaremos a√Īadiendo los mejillones en escabeche escurridos y un poco de cilantro fresco picado.

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