Lomo de cerdo ibérico a la sal






INGREDIENTES (para 4 personas):

- 1 kg de lomo de cerdo ibérico
- 2 kg de sal especial para hornear
- una vaso de agua


ELABORACIÓN:


Esta  es una receta muy sencilla de realizar, como veis requiere de muy pocos ingredientes. Cocinaremos el lomo  de cerdo dentro de la sal, por lo se hará en su propio jugo. Por este motivo, el lomo debe ser de muy buena calidad y si es ibérico como es en este caso más jugoso saldrá.
En una bandeja especial para el horno, dispondremos una capa de sal por todo el fondo de la bandeja. La sal especial para estos casos se puede encontrar en cualquier gran superficie o en el mercado de tu ciudad. 
A continuación pondremos el lomo encima, para continuar recubriendolo completamente con el resto de la sal.

Cuando tengamos el lomo totalmente cubierto de sal, humedeceremos ligeramente la superficie con un poco de agua, asi  conseguiremos que la sal se compacte con el calor del horno.

Una vez llevado a cabo todos estos pasos, procederemos a introducir la bandeja en el horno precalentado a 190º, mantendremos el lomo en el horno durante una hora y media.

Transcurrido este tiempo, retiraremos la capa de sal, la cual comprobaremos que se ha endurecido bastante.

Una vez que le quitemos toda la sal que lo recubría lo sacaremos de la bandeja y procederemos a cortarlo.

Lo presentaremos  y ya estará listo para que podamos disfrutar de un buen trozo de carne que ha mantenido todos sus sabores sin perder ni uno solo.

Lo podremos comer tanto en caliente como en frío, aunque es aconsejable comerlo recien salido del horno bien calentito...¡¡No dejéis de probarlo!!!

Quien comparte su comida, no pasa solo la vida



4 comentarios:

  1. Oh wow, está nublado aquí en Gran Canaria hoy y puedo imaginarme comiendo este lomo.. mmmmmm...

    Un beso!
    Johlene
    Flavours & Frosting

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  2. Qué delicia de receta!!! y el olorcito que debe desprender mientras se hace.. ummmmmm

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  3. No he probado esta receta pero espero poder hacerla pronto porque me encanta la dorada a la sal y seguro que tiene un sabor muy peculiar, gracias

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