Patatas a la riojana, no encontraras una receta mejor

Si tienes patatas en la despensa un par de chorizos, puedes hacer un guiso nutritivo y contundente super sabroso. La elección del chorizo es fundamental porque es el alma del plato. Aunque la patatas tambien juega un papel importante ya que su textura puede marcar la diferencia.

No encontraras una receta mejor que este guiso de patatas a la riojana. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y su resultado es inmejorable. También es importante tener en cuenta que necesitas muy pocos ingredientes para hacer una receta de este tipo. Solo son imprescindible los ingredientes tradicionales que se tenían a mano en los pueblos, unos buenos chorizos y unas patatas del huerto. Las verduras de la zona terminaban de rematar el plato.

patatas a la riojana

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La importancia de las recetas tradicionales

A lo largo de los a√Īos la gastronom√≠a ha sido un reflejo de la cultura y la sociedad. Las recetas tradicionales, transmitidas de generaci√≥n en generaci√≥n, no solo son una forma de alimentarse sino tambi√©n una herencia de la identidad de un pueblo.

Inicialmente, las recetas eran simples, con ingredientes locales y técnicas rudimentarias. Con el paso de los siglos, la globalización y el intercambio cultural han enriquecido estas recetas, introduciendo nuevos ingredientes y métodos de cocción. Pero ello no retira del repertorio gastronómico recetas como la que hoy te propongo, ya que las patatas a la riojana siguen siendo un clásico con una legión de seguidores que hacen posible que este plato siga más vivo que nunca.

Patatas a la riojana, la receta

Os explico c√≥mo hacer patatas a la riojana con la receta paso a paso para que no teng√°is dudas en la elaboraci√≥n. El √©xito est√° garantizado.

Si tienes alguna duda, puedes preguntar lo que necesites dejando un comentario al final de la receta. Tambi√©n puedes contactar conmigo a trav√©s de Instagram, en mi perfil Zafranelas publico cada d√≠a cosas nuevas.

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 30 mins Tiempo de descanso 5 mins Tiempo total 55 mins
Porciones: 4
Mejor temporada: Invierno

Ingredientes para hacer patatas a la riojana

Cómo hacer patatas a la riojana

  1. Comenzaremos haciendo un sofrito con todas las verduras. Para ello pondremos en una olla un poco de aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Cuando veamos que el ajo comienza a tomar algo de color a√Īadiremos la cebolla picada y el pimiento. Mantendremos a fuego medio hasta que se vaya dorando todo.

  2. Seguidamente a√Īadiremos el tomate¬† y seguiremos cocinando todo junto. Puede que te preguntes de que forma a√Īades el tomate a la olla. Puede picarlo en trozos finos y a√Īadirlo para que poco a poco se vaya deshaciendo en el sofrito; o puedes a√Īadirlo a la olla previamente batido. De estas segunda forma te vas a asegurar de que el tomate se integra perfectamente en el plato evitando los restos de pieles y trozos que no acaben por deshacerse.

    patatas a la riojana
  3. El siguiente paso ser√° a√Īadir el piment√≥n para seguidamente poner en la olla el chorizo cortado en rodajas. Les daremos unas vueltas¬† y a√Īadiremos las patatas peladas y cortadas en trozos. Si las chascas mucho mejor, te recomiendo que no las cortes enteras con el chuchillo. Es mejor que las cortes un poco y las chasques para que el almid√≥n de la patata se desprenda en el guiso. Esto no es m√°s que los cachelos que tantas veces habr√°s escuchado.

  4. C√ļbrelo todo de agua cocina a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente. Este tiempo es aproximado, te recomiendo que vayas vigilando las patatas para ver cuando quedan bien blanditas.

     

  5. No hay mucho m√°s que a√Īadir, servir bien caliente¬† y con mucho pan. Un plato sencillo y contundente para cargar pilas y ¬°Continuar el d√≠a con energ√≠a!

    patatas a la riojana
Palabras claves: guisos, patatas, cerdo, embutidos

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