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Brazo de gitano relleno de mermelada







INGREDIENTES:

- 5 huevos de campo y una yema
- 75 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 90 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 250 gr de mermelada de fresa
- azúcar glas
ELABORACIÓN:
En un recipiente grande pondremos los huevos, la yema, el azúcar y el azúcar avainillado. Batiremos todos estos ingredientes con unas varillas eléctricas hasta llegar a conseguir una mezcla muy esponjosa.
Empezaremos batiendo a una velocidad baja para batir bien los huevos.



Cuando ya esté el huevo uniformemente batido añadimos el azúcar y continuamos batiendo a más velocidad.



Es muy importante seguir batiendo hasta que la mezcla aumente bastante su volumen, eso va a hacer que el bizcocho sea muy esponjoso, debe tener una textura como en la imagen.



Si comparais las dos últimas fotos podreis apreciar la esponjosidad de la que os estamos hablando.

Seguidamente añadiremos la harina y la levadura tamizadas a la crema de azúcar y huevos, removeremos con una espátula con movimientos envolventes de arriba hacia abajo, asi evitaremos que la crema pierda esponjosidad.



Cubriremos una bandeja con papel de horno y echaremos la mezcla anterior. La introduciremos durante 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que empiece a tomar un color dorado.



Transcurrido este tiempo sacaremos el bizcocho del horno y lo pondremos sobre otro papel de horno dandole la vuelta a la bandeja.
A continuación retiraremos el papel donde se ha horneado el bizcocho con mucho cuidado para evitar que se nos rompa.
Seguidamente extenderemos la mermelada sobre el bizcocho de forma que la parte dorada quede hacia fuera.  En este caso hemos utilizado esta mermelada casera de fresas.



Enrollaremos sobre si mismo la lámina de bizcocho, le cortaremos las puntas para que la presentración sea más bonita y dejaremos enfriar.
Cuando esté frio, lo pondremos en una bandeja de presentación y le espolvoreamos azúcar glas para decorarlo.



En este caso os hemos mostrado un relleno con mermelada de fresa, pero podeis rellenarlo con cualquier otra mermelada que se os ocurra, está delicioso.... No dejeis de probarlo!!!!!



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2 comentarios

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