Crema pastelera



Podemos decir que la crema pastelera es la reina de todas las cremas. Puedes utilizarla en tartas, pastelitos o magdalenas. Las combinaciones son infinitas porque esta crema funciona a la perfección con chocolate, frutas o especias. Los límites los pones tu, ¿Te animas?


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INGREDIENTES:

– 1/2 litro de leche entera
– 4 yemas de huevo de campo
Р100 gr de az̼car
– 50 gr de harina de maiz
– 1 vaina de vainilla
– piel de 1/2 limón



ELABORACIÓN:

Para comenzar, reservaremos medio vaso de la leche  y lo meteremos en el frigorífico para mantenerla fría. El resto de la leche la pondremos en una olla amplia con la vaina de vainilla y la cáscara del medio limón. Pondremos la olla al fuego y la calentaremos lentamente sin dejar que hierva. 




Cuando la leche esté caliente retiraremos la olla del fuego, la taparemos y la dejaremos enfriar  durante 15 minutos aproximadamente, durante este tiempo la leche tomará el sabor del limón y la vainilla.


A continuación colaremos  la leche para eliminar las semillas de la vainilla, deberemos hacerlo con un colador de malla muy fina o de tela ya que estas semillas son demasiado pequeñas y no son retenidas por un colador  normal.

Seguidamente separaremos las yemas de las claras. Pondremos las yemas en un recipiente amplio.


Una vez que las hayamos separado y puesto en el recipiente, le añadiremos el azúcar.




Lo batiremos todo con una varilla manual hasta obtener una mezcla homogénea.






Añadiremos la leche templada a las yemas batidas con el azucar y mezclaremos bien. Deberemos remover enérgicamente con la varilla para que se integren bien las yemas en la leche. Una vez que esté todo bien mezclado lo devolveremos a la olla y lo mantendremos a fuego muy suave.





A continuación, disolveremos la harina fina de trigo (maicena) en la leche que habíamos reservado, cuando esté bien disuelta la añadiremos a la olla y volveremos a  remover todo con la varilla hasta que la mezcla adquiera consistencia.


Continuaremos removiendo hasta que se nos forme la crema pastelera. 






Una vez terminada la crema, la pasaremos a un recipiente para que se nos enfríe antes de utilizarla y lo taparemos con papel film de cocina, de forma que quede pegado a la superficie de la crema, así no se nos formará una capa seca en la parte superior.







Una receta básica que no puede faltar, ideal para el relleno de infinidad de postres y pastelitos.  Así que…No dejéis de probarla!!

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4 comentarios

  1. ¡¡Otra asaltadora!! Encantada de conocer tu blog =)
    A mí me encanta la crema pastelera, y en casa gusta mucho, así que la preparo muy a menudo.
    Me quedo como seguidora.
    Un beso dulce!^^

  2. una crema riquisima
    y como bien dices un clasico en la cocina
    se me está ocurriendo unas cositas con este relleno
    que se me está haciendo la boca agua
    te ha quedado muy rica , cremosa y con un color divbino
    besossssssssssss

  3. Que bien explicado, me encanta,un beso!

  4. Hola Marga , veo que al igual que la cocina salada se te da bien , la dulce no se queda a tras,que riiicaaaaaaa, bsos fuertes

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