Fideos de soja con calamar y curry



Combinamos sabores muy dispares en un plato que resulta completo y equilibrado al paladar. No dejes de experimentar la sensaci├│n de experimentar sabores muy dispares en tu boca aunque armoniosamente combinados.




INGREDIENTES (para 4 personas):


– 400gr de fideos de soja
– 1 guindillas
– 1 cucharada de aceite de s├ęsamo
– 1 cucharada de salsa de soja
– 4 calamares
– 16 esp├írragos verdes (las puntas tiernas)
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de curry
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 50 gr de anacardos
– zumo de 1 lima
– germinados de soja
– cilantro

ELABORACIÓN:


Comenzaremos hidratando los fideos de soja. Para ello os pondremos en un recipiente amplio con agua tibia durante unos 20 minutos aproximadamente. Hasta que veamos que se han reblandecido.

Mientras tanto, realizaremos toda la base del plato. Necesitaremos un wok y un mortero.

Primero, en el mortero machacaremos bien unas ramas de cilantro, la guindilla y el diente de ajo. Machacaremos todo hasta que sea una pasta uniforme. Le a├▒adiremos el zumo de lima y reservaremos.



Pondremos un wok a calentar. Recuerda que debe estar bien caliente. Una vez que comience a humear le a├▒adiremos el aceite de s├ęsamo y la cebolleta. La saltearemos ligeramente y le a├▒adiremos los germinados de soja.

Seguiremos dando vueltas a estos dos ingredientes en el wok y a a continuaci├│n a├▒adiremos los calamares cortados en anillas.



Cuando veamos que el calamar se va volviendo blanquecino, a├▒adiremos el majado de cilantro y guindilla que ten├şamos reservado. Ahora ya hemos a├▒adido un poco de l├şquido al wok, por lo que los ingredientes comenzar├ín a soltar sus jugos. Pero no bajes el fuego, mantelo muy alto. A├▒ade el curry y la salsa de pescado.

Seguidamente, a├▒ade los fideos de soja bien escurridos. Mezcla todos los ingredientes para que se integren los sabores. 

Finalmente, añade los anacardos y las puntas de espárrago verde.



Trucos y consejos:

– Los fideos de soja son muy tiernos, no merece la pena cocerlos en agua. Con la hidrataci├│n que os comentamos en agua caliente es suficiente.

– Recuerda que el wok debe estar muy caliente. debe humear, no tengas miedo de chamuscar la comida. Si a├▒ades el aceite cuando est├í muy caliente y a continuaci├│n los ingredientes el conjunto de equilibra y se cocina de forma perfecta. 

– Seca bien los calamares antes de a├▒adirlos al wok. El agua el el mayor enemigo en los primeros salteados r├ípidos que hacemos en un wok.


– Si quieres descubrir otra receta donde el curry es su principal protagonista sigue este enlace.




La textura de estos fideos de soja es muy agradable al paladar. Te los recomendamos si aun no los has probado, adem├ís son f├íciles de encontrar en cualquier establecimiento oriental de comida. Absorben todos los sabores que a├▒adas al plato. As├ş que…┬í┬íNo dej├ęis de probarlos!!

Quien compare su comida, no pasa solo la vida



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