Los garbanzos con gambones es un plato marinero que traspasa fronteras. La combinación de una legumbre humilde con un marisco de sabor intenso es un ejemplo perfecto de platos tradiconales.
Este plato se basa en sofritos pausados y en productos del mar, ya sean gambones, langostinos o moluscos.
Un guiso que demuestra que la sencillez también tiene carácter
Si te gustan los platos con base de sofrito y marisco, en el blog blog tienes recetas que encajan muy bien con esta línea, como este Fideos con mejillones, donde también se trabaja un fondo aromático, o la Fideuá de berberechos, que comparte ese carácter marinero tan reconocible. Todas ellas muestran cómo ingredientes sencillos pueden convertirse en platos memorables con una buena técnica casera.
La unión perfecta entre la cocina del mar y la cocina de cuchara
Origen de los gambones
Aunque hoy es un ingrediente habitual en muchas cocinas, su origen está ligado principalmente al Atlántico Sur, especialmente a las costas de Argentina, donde se capturan algunas de las especies más apreciadas por su tamaño y sabor. También existen poblaciones importantes en aguas frías del Índico y del Pacífico, lo que ha permitido que su consumo se extienda de forma estable durante todo el año.
Os explico cómo hacer garbanzos con gambones y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
Garbanzos con gambones: de lo más en guisos
Ingredientes para hacer garbanzos con gambones
Cómo hacer garbanzos con gambones
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Calienta un chorretón de aceite de oliva en una olla y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade un poco de sal.
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Incorpora el tomate rallado y cocina unos minutos. Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme.
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Agrega los gambones y saltéalos ligeramente hasta que cambien de color. Esto aportará sabor al guiso.
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Vierte el caldo de pescado, añade el laurel y los garbanzos cocidos previamente enjuagados. Ajusta de sal.
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Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos para que los sabores se integren.
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Retira el laurel y deja reposar unos minutos antes de servir.