Calamares con su tinta a la plancha {Asaltablogs}

Como viene siendo habitual, el último día del mes publicamos nuestra aportación al reto del Asaltablogs, lo cual nos parece super divertido!!

Este mes le ha tocado al blog de Vivi  Martinez…Una donostiarra que divide su corazón entre Madrid, Valencia y Valladolid.

Su blog no podía llamarse de otra forma: Hoy cocina Vivi.  Un blog variado y con recetas de lo más original.

Hemos elegido una receta en la que el ingrediente principal son estos frescos calamares.

Comenzaremos  limpiando los calamares, separaremos los cuerpos de sus aletas y de sus tentáculos. Como siempre indicamos, si no disponemos de tiempo suficiente nuestro pescadero estará encantado de hacerlo por nosotros.

 Una vez limpios, reservaremos por un lado los cuerpos de los calamares con sus respectivas cabezas, y por otro lado las aletas y los dos tentáculos largos de cada calamar cortados en trozos de tamaño medio.


Seguidamente cortaremos finamente la cebolla, el pimiento y dos dientes de ajos. Los pondremos a pochar a fuego medio en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Rallaremos el tomate y lo añadarimos a este refrito cuando empiecen a dorarse las verduras.


A continuación añadiremos también los trozos de las aletas y los tentáculos de los calamares. Cocinaremos todo a fuego suave durante unos 7 minutos aproximadamente. Reservaremos.

Continuaremos la receta preparando la tinta del calamar. Podemos utilizar la bolsa de tinta del calamar, pero tendríamos que limpiarla de grumos y eso es bastante engorroso…asi que en cualquier supermercado podreis encontar tinta de calamar ya limpia y en bolsitas individuales.


Para darle un toque especial a la tinta, vamos a refreir en una pequeña sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego suave el diente de ajo que habiamos reservado antes, lo vamos a cortar muy pequeñito para que casi no se note. Una vez que haya tomado color añadiremos 2 sobrecillos de tinta y subiremos un poco el fuego. Cuando la tinta empiece a  borbotear la retiraremos y reservaremos.

Una vez realizados todos estos pasos previos ya podremos hacer los calamares. Para ello, pondremos una plancha a fuego fuerte, mientras toma temperatura, rociaremos los calamares con aceite de oliva. Cuando la plancha esté bien caliente pondremos los calamares y sus cabezas. Los cocinaremos unos 3 minutos por cada lado y le pondremos la sal en el momento de darle la vuelta.

Para finalizar, presentaremos los calamares junto con el refrito de las verduras y los pincelaremos con unas gotas de tinta.

Se trata de una receta donde el refrito de las verduritas realzan el magnífico y delicado sabor del calamar, todo un manjar. Asi que… No dejeis de probarlos!!