Cheese cake salados

Séptimo asalto de la segunda temporada del #Asaltablogs. 

En esta ocasión la suerte ha recaído sobre Gallecookies. Un blog que nos ha puesto las cosas realmente difíciles. Ya sabeis que nuestro asaltos siempre son salados, nunca hemos robado nada dulce y eso que ha habido ocasiones en las que nos ha sido muy complicado, aunque siempre hemos tenido varias opciones saladas donde elegir.


Pero en esta ocasión Iratxe nos ha dado más de un quebradero de cabeza. Además de ser pocas (no más de 3) David y yo no nos poníamos de acuerdo…afortunadamente llegamos a un acuerdo donde ambos quedamos conformes. Decidimos mangarle unas tartas de queso saladas que además de ser bastante creativas prometían estas buenísimas. La receta original podéis verla en este enlace.

INGREDIENTES (para 6 minitartas saladas):


– 200 gr de queso para untar (tipo Philadelpihia)
– 50 ml de nata para montar
– 3 hojas de gelatina
– 100gr de galletas saladas (tipo Tuc)
– 80gr de mantequilla
– pimienta molida
– sal
– orégano


Para la decoración:


– anchoas, aceitunas rellenas de pimientos, piri-piri en conserva, huevas de pescado y esferas de wasabi.


ELABORACIÓN:


Para comenzar, trituraremos las galletas saladas con ayuda de un robot de cocina hasta que queden bien trituradas. Seguidamente le añadiremos la mantequilla derretida y lo mezclaremos todo de forma uniforme. Nos resultará una masa compacta de galletas que olerá de maravilla.


Podemos mezclarlo con una cuchara o con ayuda de una paleta, aunque yo al final acabé utilizando las manos (bien limpias) así aseguras que todo el polvo de galleta quede impregnado de la mantequilla.

Iratxe nos presentaba estas minitartas en unos moldes de magdalenas, resultando unas tartas camufladas donde a medida que las comias ibas descubriendo cada ingrediente que la componía. Nosotros hemos querido hacerlas más evidentes y las hemos dejado completamente al descubierto. Hemos utilizado unos aros para emplatar.


Una vez que tengamos la  masa de galletas, pondremos el aro sobre un plato y cubriremos el fondo con una fina capa de esta masa bien prensada. Lo introduciremos en el frigorífico para que vaya solidificando mientras preparamos el queso aromatizado.

Primero pondremos las hojas de gelatina en remojo con agua templada. Dejaremos que se hidraten durante unos minutos. Mientras, pondremos el queso de untar en un recipiente amplio y le añadiremos lo siguientes sabores: un pizca de sal, un toque de pimienta negra y otro de orégano. Lo batiremos todo ligeramente con ayuda de una varilla manual para que se mezcle bien y de forma uniforme.


Por otro lado, calentaremos un poco la nata (en el microondas sería suficiente) y le añadiremos las hojas de gelatina escurridas, las disolveremos completamente y lo añadiremos al queso. Seguiremos mezclando con la varilla hasta que todo se integre correctamente.


Finalmente rellenaremos los aros hasta el borde y dejaremos cuajar durante unos 4 horas como mínimo. Transcurrido ese tiempo, desmoldaremos las minitartas  y las dejaremos reposar unos 10 minutos fuera del frigo para que tomen una temperatura ambiente agradable.

Ahora llega la parte creativa de la receta, puedes acompañar estas minitartas con los sabores que más te gusten. Nosotros por un lado hemos utilizado unas huevas de pescado rojas con unas perlas de wasabi; en otra pusimos un pimientos picante con más huevas de pescado; y finalmente una anchoa con una aceituna rellena de pimiento. Todas las combinaciones fueron estupendas.


Sin duda un asalto que comenzó con dudas existenciales a la hora de elegir el robo y que terminó con unas mini tartas saladas exquisitas. Así que…¡¡No dejéis de probarlas!!