El risotto de langostinos es un plato que se caracteriza por su sabor intenso a queso. Aunque el origen de este tipo de platos se encuentra en el norte de Italia, su adaptación en otros países ha sido inevitable debido a lo exitoso del plato. ¿A quien no le gusta un buen risotto?
La cremosidad del arroz y el sabor del marisco forman un equilibrio perfecto
En España, este tipo de arroz cremoso se ha integrado en nuestras cocinas como una alternativa más a los arroces caldosos tradicionales.
Esta combinación de sabores me recuerda a otras recetas ya publicadas en el blog, como el arroz con alcachofas, el arroz con gambones o los garbanzos con langostinos, donde el marisco aporta un sabor increíble. Este risotto de langostinos sigue esa misma línea: ingredientes sencillos y un resultado que funciona incluso para quienes se inician en la cocina.
Un plato tradicional que sigue conquistándonos a todos
La primera vez que preparé este risotto fue un domingo, sin prisas, con un fumet improvisado a partir de las cabezas de los langostinos. Descubrí que lo que pide este plato es atención: remover y dejar que el arroz marque el ritmo.
Os explico cómo hacer risotto de lngostinos y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
Risotto de langostinos, con mucho queso y sabor a mar
Descripción
Un risotto sencillo, cremoso y lleno de sabor, ideal para quienes buscan un plato especial sin complicaciones técnicas.
Ingredientes
Paso a paso
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Pela los langostinos y reserva los cuerpos. Sofríe las cabezas y cáscaras en una olla con un poco de aceite hasta que tomen color. Añade agua y cocina 20 minutos. Cuela y mantén el caldo caliente. Este fumet es la base del sabor del risotto.
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Corta las judías verdes redondas en trozos pequeños y el pimiento rojo en dados. Estas verduras aportan color y un punto ideal que combina muy bien con el marisco.
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En una cazuela amplia, añade aceite y una parte de la mantequilla. Añade la cebolla y el ajo muy picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente. Añade el pimiento rojo y las judías verdes y rehoga unos minutos más.
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Agrega el arroz y remueve para que se impregne bien del sofrito. Este paso ayuda a que el grano libere almidón de forma gradual. Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
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Empieza a incorporar el caldo caliente, un cucharón cada vez. Remueve con frecuencia para que el arroz suelte almidón y el risotto quede cremoso. Repite este proceso durante unos 18 minutos.
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Cuando falten unos 3 minutos para terminar la cocción, añade los langostinos troceados. Se cocinarán rápido y quedarán jugosos. Si quieres decorar el plato, añade uno por persona entero y sin pelar para colocarlo encima al final.
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Retira del fuego y añade el parmesano y la mantequilla restante. Remueve para que el risotto quede brillante y ligado. Deja reposar 3 minutos antes de servir.
