El risotto de setas es un plato reconfortante, cremoso y lleno de sabor. Se trata de cocinar el arroz lentamente, añadiendo caldo poco a poco para que absorba bien los sabores, mientras las setas aportan profundidad y un toque terroso delicioso.
Risotto de setas: el secreto de la cremosidad italiana
Cuando se habla de cocina italiana, la mente suele viajar a las pizzas crujientes de Nápoles o a las pastas frescas de Bolonia. Sin embargo, en el corazón de la tradición gastronómica del país, hay un plato que encarna la sofisticación y el arte de cocinar con paciencia: el risotto de setas. Este manjar, nacido en el norte de Italia, es un homenaje a la unión perfecta entre el arroz, el caldo y la dedicación.
Un risotto no es solo arroz
El risotto no es solo arroz. Para lograr esa textura sedosa que lo caracteriza, es imprescindible utilizar una variedad rica en almidón, como el Arborio o el Carnaroli. Además, el caldo debe ser de calidad, pues será el alma del plato. Y, por supuesto, las setas. Desde los intensos boletus hasta los delicados champiñones, elegirlas bien marcará la diferencia. Y no tienen que ser setas frescas, en esta receta hemos utilizado setas deshidratadas.
Os explico como hacer risotto de setas y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
Otros platos de arroz que debes probar
¡Claro! El arroz es uno de los ingredientes más versátiles y populares en la cocina de todo el mundo. Originario de Asia, es un cereal que ha encontrado su lugar en la gastronomía de casi todas las culturas. Aquí te dejo algunas de las mejores recetas de arroces que puedas encontrar:
- Arroz con Bacalao para disfrutar en familia, receta sencilla
- Receta de arroz con costillas de cerdo, ¿Te apuntas?
- Arroz con navajas, una tapa imprescindible en tu finde
- Arroz con berberechos y chorizo, ¿Te animas a probarlo?
- Arroz con carne, un clásico que nunca nos falla
- Arroz con Mejillones, el incomparable sabor marinero
- Risotto de guisantes, un plato con extra de cremosidad
- Arroz con pollo, un clásico que nunca falla
- Arroz con zamburiñas
- Arroz con rape
- Arroz caldoso con gambones
- Ensalada de arroz con mejillones
- Arroz con leche en olla lenta
Risotto de setas, un clásico italiano que triunfa
Descripción
Ingredientes para hacer risotto de setas
Cómo hacer risotto de setas
-
Coloca las setas deshidratadas en un bol con agua templada y déjalas reposar hasta que estén completamente hidratadas. No deseches el agua de hidratación, ya que será la base del caldo para el risotto. Hidrátalas durante un par de horas.
Una vez hidratadas, retirarlas del agua y reservaras. El agua contiene todo el sabor de las setas por lo que la utilizaremos para hacer el risotto, es importante que lo mantengamos caliente para hacer el arroz. Por lo que, una vez retiradas las setas, pondremos el agua en una olla y la mantendremos caliente.
-
Pica finamente la chalota y el puerro. En una olla calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe la chalota y el puerro hasta que estén tiernos y transparentes. Añade un poco de sal para ayudar a que suelten todo el agua.
-
Incorpora el arroz a la olla y rehógalo durante unos minutos con las verduras. Vierte el vaso de vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol y el arroz lo absorba.
-
Añade las setas hidratadas y comienza a agregar el caldo de la hidratación poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz lo absorba el liquido antes de añadir más. Repite el proceso hasta que el arroz esté cremoso y en su punto. Unos 18 minutos aproximadamente.
-
Retira la sartén del fuego, incorpora el queso parmesano rallado y mezcla bien para darle la untuosidad perfecta. Ajusta la sal al gusto y agrega el perejil fresco picado. Sirve el risotto caliente, acompáñalo con un poco más de parmesano rallado y disfruta de esta maravilla.
