El carpaccio es una receta muy típica de Italia. Aunque es un plato que se elabora con carne, con el paso de los años han aparecido versiones con verduras cortadas muy finas. Como ejemplo os comparto la receta de este carpaccio de calabaza tan vistoso como rico. Se suele acompañar de aliños que potencian el sabor de la verdura.
La clave está en asar la calabaza lentamente para concentrar todo su sabor
Este carpaccio de calabaza asada y queso cottage sigue esta idea. La calabaza se asa lentamente cortada en finas láminas. Es una calabaza cocinada tipo Hasselback, te cuento como hacerla en este enlace. El resultado es un plato fácil de prepararque puedes usar como entrante, cena ligera o acompañamiento. Además, es una receta perfecta para quienes quieren introducir más verduras sin complicarse en exceso.
El queso cottage aporta frescura y equilibrio sin restar protagonismo a la calabaza
Os explico cómo hacer carpaccio de calabaza y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.
Carpaccio de calabaza asada con queso cottage
Ingredientes
Instrucciones
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Lava bien una calabaza tipo cacahuete (butternut) y córtala por la mitad a lo largo. Retira las semillas y colócala sobre una tabla. Con ayuda de un cuchillo afilado, realiza cortes paralelos y muy seguidos sobre la superficie, procurando no llegar hasta el fondo para que la pieza permanezca entera.
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Coloca las mitades en una fuente de horno con aceite de oliva virgen extra, añade una pizca de sal y un poco de tomillo.
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Hornea a 190 °C durante aproximadamente 45-60 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza. Durante la cocción, la superficie se irá dorando y los cortes se abrirán ligeramente. Cuando esté hecha, retira del horno y deja reposar unos minutos. Este paso facilita el corte posterior y evita que la pulpa se rompa al manipularla.
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Extrae algunas láminas finas de la calabaza asada aprovechando las propias hendiduras hechas con el corte Hasselback. Coloca las láminas sobre una bandeja.
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Reparte pequeñas cucharadas de queso cottage junto a las láminas de calabaza. Añade tomillo y aceite de oliva virgen por encima, junto a un toque de sal.
