Ensalada de alubias rojas, perfecta para el calor

Estos platos son una de las mejores formas de comer estos ingredientes cuando el calor aprieta. Así que hoy venimos con una ensalada de alubias rojas que debes probar en casa.

Son platos completos, rápidos y muy versátiles dentro de cocina que hacemos a diario. En esta ocasión he usado alubias rojas, una legumbre habitual en recetas frías y que combina bien con verduras crujientes y aliños variados. Aunque las alubias blancas también funcionan de maravilla. Como esta ensalada que sabe a verano.

Ensalada de alubias rojas: Ideal para quienes buscan una comida completa sin encender el fuego

El Hummus es otra opción de comer legumbres de una forma diferente, te cuento tres recetas fantásticas:

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• Si quieres un toque diferente, no te pierdas este Hummus de queso feta

Os explico cómo hacer ensalada de alubias rojas y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.

Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu móvil para un acceso rápido. En la sección de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Además, ajusta el número de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcularán automáticamente.

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Ensalada de alubias rojas, perfecta para el calor

Autor: zafranelas Claves de receta: L Legumbres Sin gluten Sin lácteos Verduras

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 10 mins Tiempo de descanso 30 mins Tiempo total 40 mins

Porciones: 4

Mejor temporada: Verano

Descripción

Una receta sencilla y veraniega que combina legumbres cocidas con verduras crujientes y un aliño básico de aceite, vinagre y sal.

Ingredientes

Porciones

• 1 Bote Judías rojas cocidas
• 1 Lata Maíz cocido
• 1 Pepino
• 1 Bolsa Rúcula
• 1 Tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Paso a paso

1. Abre el bote de judías rojas, escúrrelas y enjuágalas bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación.

1. Añade el maíz escurrido, el pepino cortado en dados pequeños, la cebolla picada fina y el tomate troceado.

1. Incorpora también la rúcula, que aportará frescura y un punto ligeramente amargo que equilibra el conjunto.

1. Remueve con suavidad para evitar que las judías se rompan.

1. En un vaso mezcla aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Puedes ajustar las cantidades según tu gusto. Bate ligeramente para emulsionar.

1. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla de nuevo con movimientos envolventes. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.

   

Palabras claves: Aperitivos, legumbres, Verduras