Aunque pueda parecer lo mismo, este puré de calabaza no es una crema. La diferencia es sencilla: cuando hacemos crema añadimos algún lácteo, como nata, leche o quesitos, y aquí no usamos nada de eso. En un puré que hacemos con calabaza y verduras. Para ajustar la textura añadimos burrata y un toque crujiente de frutos secos.
Ideal para quienes buscan platos fáciles
Este puré es una opción muy económica para comer algo sano sin recurrir siempre a las típicas sopas de verduras. Funciona bien para cocinar con antelación ya que aguanta sin problemas en la nevera. Además, si se prepara con calabaza asada, el sabor queda más marcado.
La calabaza asada aporta un sabor muy casero
Os explico cómo hacer puré de calabaza y su receta paso a paso para que no tengáis problemas en la elaboración.
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Puré de calabaza asada y burrata
Ingredientes
Instrucciones
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Coloca papel de horno sobre una bandeja. Pon la calabaza partida por la mitad, con las semillas retiradas. Pon tambien el puerro en trozos grandes, las chalotas peladas y la cabeza de ajo partida por la mitad. Sitúa las mitades de ajo dentro del hueco de la calabaza para que se asen juntas y queden más suaves.
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Añade un poco de aceite de oliva virgen extra. Da un toque de sal y tomillo
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Lleva la bandeja al horno precalentado a unos 190ºC, calor arriba y abajo. Deja que se asen durante unos 40 minutos, o hasta que la calabaza esté muy blanda al pincharla. El ajo debe quedar tierno y cremoso. Si alguna pieza se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con un poco de papel de aluminio.
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Cuando las verduras estén hechas, deja templar unos minutos. Con una cuchara, saca la pulpa de la calabaza y la del ajo asado, desechando las pieles. Pasa la calabaza, el puerro, las chalotas y el ajo a un vaso de batidora o robot. Tritura hasta obtener un puré. Ajusta de sal.
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Sirve el puré colocando la burrata en el centro. Espolvorea por encima frutos secos troceados (nueces, almendras, avellanas…) y termina con perejil picado y un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.
