驴Alguna vez has probado una mermelada que te transporte a los huertos de Andaluc铆a? La mermelada de naranja amarga es un placer por su balance perfecto entre lo dulce y lo amargo. Esta mermelada es el complemento ideal de tus desayunos y meriendas, dando vida a tus tostadas y dulces.
Mermelada de Naranja amarga: Los naranjos y Andaluc铆a
Los naranjos constituyen un elemento esencial del paisaje y la cultura andaluza. Tra铆dos por los musulmanes en el siglo X, estos 谩rboles eran apreciados no solo por sus frutos sino tambi茅n por sus flores, empleadas en la elaboraci贸n de perfumes como el agua de azahar.
Huelva, Sevilla y C贸rdoba, en particular, son famosas por sus naranjos.聽Estas ciudades se caracterizan por ornamentar sus calles m谩s c茅ntricas con estos 谩rboles que se cuajan de azahar llegando la primavera. Concretamente Sevilla, la ciudad con m谩s ejemplares, cuenta con aproximadamente聽45mil naranjos聽en sus calles y plazas, lo que la convierte en la ciudad europea con m谩s ejemplares de estos c铆tricos.
Aunque estas naranjas amargas que decoran las calles pueden parecer tentadoras, no es recomendable consumirlas como fruta fresca, al igual que hacemos con el resto de variedades de naranjas. Y no solo porque tienen un sabor muy amargo, sino porque tambi茅n pueden absorber contaminantes y productos t贸xicos del ambiente urbano.
Sin embargo, son perfectas para hacer mermeladas o licores. Quiz谩s no sean f谩ciles de encontrar ya que, como os dec铆a, no podemos usar las que decoran nuestras calles, pero puedes encontrarlas en tiendas ecol贸gicas. En mi caso son de cosecha propia, ecol贸gicas y sin un gramo de poluci贸n.
No pasa nada si no las encuentras, esta receta sirve para cualquier tipo de naranjas.
Producci贸n de Naranjas en Andaluc铆a
La producci贸n de naranjas dulces en Andaluc铆a es significativa. Durante la 煤ltima campa帽a, la regi贸n produjo m谩s de 1,7 millones de toneladas de naranjas, representando el 73,3% del total de c铆tricos de la regi贸n. Esta producci贸n se distribuye principalmente entre las provincias de Sevilla, Huelva y C贸rdoba.
Adem谩s de su uso ornamental y en la producci贸n de perfumes, las naranjas amargas en Andaluc铆a tambi茅n se cultivan para fines medicinales y para elaborar mermeladas y licores, como os comentaba en el p谩rrafo anterior.
Mermelada de naranja amarga
Os explico c贸mo hacer mermelada de naranja amarga y su receta paso a paso para que no teng谩is problemas en la elaboraci贸n. El 茅xito est谩 garantizado.
Guarda esta receta en la pantalla de inicio de tu m贸vil para un acceso r谩pido. En la secci贸n de ingredientes, selecciona los que necesitas para simplificar la compra. Adem谩s, ajusta el n煤mero de porciones deseadas y las cantidades de los ingredientes se calcular谩n autom谩ticamente.
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Como hacer mermelada de naranja amarga
Ingredientes para hacer mermelada de naranja amarga
C贸mo hacer mermelada de naranja amarga
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Comenzaremos pelando las naranjas, primero le quitaremos la piel gruesa exterior a todas ellas. Posteriormente, nos centraremos en eliminar las pieles blancas que cubren los gajos. Este paso es muy importante ya que estas pieles blancas aportan matices amargos al resultado final, y ya con el amargor de la propia naranja es suficiente. Este sabor que la caracteriza聽 es perfecto para combinar con chocolate negro o en recetas de carnes, especialmente de caza.
Adem谩s de influir en el sabor, las pieles blancas evitan que la mermelada quede brillante y transparente.
No obstante, esta mermelada se caracteriza por un sabor ligeramente amargo, lo cual es perfecto para combinar con chocolate negro o en recetas saladas.
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Seguidamente pondremos las naranjas en una olla al fuego, con todo el az煤car y el zumo de medio lim贸n. Es fundamental comenzar con un fuego suave para que poco a poco la fruta vaya soltando los jugos.聽
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Trascurridos unos 15 minutos a fuego suave veremos que se ha formado gran cantidad de l铆quido en la olla, en ese momento subiremos un poco el fuego para favorecer la evaporaci贸n聽 y la lenta formaci贸n de la mermelada.
Ya solo te quedar谩 cuidar mucho la elaboraci贸n para que la mermelada no se te agarre al fondo de la olla. Remueve peri贸dicamente y controla el fuego.
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Obtendremos una mermelada muy concentrada, aunque depender谩 del tiempo que la mantengas al fuego, pero te recomiendo que la concentres para sacar el mayor partido a la fruta realzando todo su sabor.
