Los fideos udon son uno de los grandes iconos de la cocina Japonesa. Su textura gruesa y ligeramente elástica los convierte en un ingrediente ideal para sopa, salteados o incluso guisos. Su grosor lo hacer ideal para absorber sabores creando platos de lo más sabrosos.
Un cuenco de udon puede arreglar cualquier día
Características de los fideos udon
Los fideos udon se elaboran únicamente con harina de trigo, agua y sal, lo que les da su aspecto blanco característico. Suelen presentarse en forma de tiras gruesas precocida, lo que facilita su uso en las recetas.
Como decíamos al principio, su principal atractivo es su capacidad para absorber sabores: caldos, salsas, marinados o salteados. Por eso funcionan tan bien tanto en platos tradicionales japoneses como en todos los platos de fusión que se te puedan ocurrir.
Este ingrediente destaca por su capacidad para adaptarse a muchas recetas y por su valor nutricional. Al estar elaborados con harina de trigo aportan carbohidratos, lo que se traduce en una energía ideal para el día a día.
Con udon, cualquier receta se convierte en un plato mejorado
Su bajo contenido en grasas los convierte en una opción ligera para los que buscan platos sin excesos. Además, su composición favorece una digestión fácil. Desde el punto de vista gastronómico, es un ingrediente capaz de combinar bien con verduras, cualquier proteína, setas y salsas.
Trucos para cocinar fideos udon
Separa bien los udon frescos — Si vienen en bloque, sepáralos con las manos antes de añadirlos a la sartén o al caldo. Evita que queden apelmazados.
No los hiervas demasiado — El udon fresco solo necesita 1–2 minutos. Incluso lo puedes sumergir en agua hirviendo. El seco, 8–10. Si te pasas, pierden elasticidad.
Añádelos al final en salteados — Incorpóralos cuando las verduras y la salsa ya estén listas. Solo necesitan 1 minuto para integrarse.
Usa un chorrito de aceite o salsa — Si los vas a reservar unos minutos, mézclalos con una cucharadita de aceite o un poco de salsa de soja para que no se peguen.
Saltear con fuego medio-alto — El udon necesita calor vivo para absorber la salsa sin deshacerse.
No sobrecargues la sartén — Si hay demasiados ingredientes, el udon se cuece en vez de saltearse y pierde textura.
¿Te animas a probarlos? Te doy una de las mejores recetas
Déjame un comentario y hablamos.
Pollo y Fideos Udon: La receta que no debes dejar pasar.
Ingredientes para hacer pollo y fideos udon
Cómo hacer pollo y fideos udon
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Comenzaremos cortando el pollo en trozos generosos, mientras pondremos el wok a calentar. Una vez que haya alcanzado una buena temperatura añadimos un poco de aceite de oliva y seguidamente el pollo con un poco de sal. Lo saltearemos hasta que quede bien dorado y sellado. Lo retiraremos y lo reservaremos para añadirlo más adelante.
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Una vez retirado pondremos los ajos y el jengibre (misma cantidad) en el wok a sofreir. Antes de que comiencen a tomar demasiado color añadiremos las verduras. Las zanahorias, el pimiento verde y las chalotas cortadas en cuartos.
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Seguiremos salteando y añadiremos la salsa de ostras y un poco de agua. A continuación incorporaremos el pollo, la guindilla y el brócoli. Cocinaremos durante unos 5 minutos aproximadamente y en el último momento añadiremos los fideos udon.
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Antes de retirarlo del wok pondremos un buen puñado de sésamo negro y ya estará listo para poner en el plato.
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– El concepto principal del plato es el pollo, la guindilla y los fideos udon. Las verduras las elegí según me convenía. Las chalotas porque me encantan…y el pimiento tambien. El brócoli me pareció interesante por su textura y las zanahorias baby las tenia en la nevera esperando a ser utilizadas, asi que no tuve más remedio que incluirlas. Con todo ésto quiero decir que puedes incluir las verduras que más te gusten, berenjena, calabacín, pimiento rojo o incluso brotes de soja.– Cuando utilizo ajo y jengibre juntos (muchas veces) suelo hacerlo en cantidades similares. No es más que el indispensable ginger garlic paste de la gastronomía India. Aunque ellos suelen añadirle algún condimento más, yo me quedo con la mezcla básica 50-50 de ajo-jengibre. Te lo recomiendo.– Los fideos udon suelen presentarse ya cocidos en bolsas al vacío y por ración. En cualquier tienda de productos orientales pueden encontrarlos. Si no fuera posible, cualquier pasta larga vendría genial, tipo espaguetis o tallarines.– La guindilla, como siempre al gusto, en este caso…¡Mucha!– Cuidado con la sal, solo le hemos añadido un poco al pollo ya que la salsa de ostras va a aportar muchos matices.
