¿Qué es el Kale? Puede que esta pregunta te la hayas hecho más de una vez. La respuesta es bien sencilla. El kale, también llamado col rizada, es uno de los vegetales más influyentes de la cocina actual. Su textura y su sabor terroso lo han llevado de los huertos menos conocidos a las mesas más exclusivas. A continuación encontrarás una guía completa para comprender qué lo hace tan especial y cómo integrarlo en tus recetas.
Una hoja verde puede cambiar tu plato; el kale lo cambia por completo.
El kale pertenece a la familia de las Brassicaceae, igual que el brócoli o la coliflor. Sus hojas son rizadas y de un color verde intenso que lo hace muy atractivo. Una de las mejores cosas de esta verdura es que mantiene su textura incluso tras cocciones prolongadas. Su sabor es muy característico, con toques amargos y un poco salino. Es perfecto para recetas en las que necesites un contraste terroso.
Beneficios nutricionales
El kale es considerado un superalimento por su alto valor nutricional: aporta una gran cantidad de micronutrientes con muy pocas calorías. Destaca por su alto contenido en vitamina K, esencial para nuestros huesos; además es rico en vitamina C y antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo responsable del envejecimiento celular.
También ofrece una buena cantidad de fibra, favoreciendo la saciedad y mejorando el tránsito intestinal, lo que lo convierte en un ingrediente especialmente interesante dentro de una alimentación equilibrada.
Usos en la cocina del Kale
El kale es un ingrediente que puede consumirse tanto crudo como cocinado. Funciona muy bien en salteados con ajo, limón o especias. Tambien se transforma en chips crujientes al horno o forman parte de batidos verdes.
Es perfecto para dar cuerpo a guisos y también puede convertirse en la base perfecta para pestos y salsas vegetales.
El kale se ha vuelto cada vez más accesible en los comercios gracias al auge de la cocina saludable y a la demanda de ingredientes ricos en nutrientes. Hoy es habitual encontrarlo en supermercados, mercados locales e incluso en pequeñas fruterías de barrio. Encontrarlo en los comercios es algo normalizado ya que ha dejado de tratarse un producto “exótico”. Además, muchos productores locales han comenzado a cultivarlo por su resistencia y buena adaptación a cualquier clima, lo que facilita su disponibilidad durante todo el año.
En nuestros supermercados, las marcas lo incluyen en las bolsas de mezclas de ensaladas, snacks saludables,o zumos verdes lo que ha impulsado aún más su popularidad. Esta expansión ha permitido que cada vez más personas lo incorporemos a nuestra dieta diaria,
Y tu, ¿Has probado el Kale? Déjame un comentario y hablamos.
