12 recetas en olla lenta para cocinar sin prisas

La noche anterior pondremos las lentejas a remojo, en un recipiente amplio las cubriremos de agua y las dejaremos hidratar unas 12 horas aproximadamente.

A la mañana siguiente las escurriremos y las pondremos en la olla lenta. Añadiremos la zanahoria pelada y cortada en pequeños dados. Pondremos también la cebolla picada y el pimiento. 

Cubriremos de agua un dedo por encima de las lentejas, taparemos la olla y cocinaremos a temperatura ALTA durante unas 3,5 horas. 

Cuando queden unos 45 minutos, añadiremos un par de cucharaditas de comino molido. Lo hacemos al final de la cocción ya que la cocción lenta hace que se potencien los sabores, por lo que es totalmente recomendable añadir las especias al final.

Esta receta no entraña ninguna complicación, solo necesitas unos ingredientes sencillos y tiempo. No necesita ninguna atención ya que se cocinan prácticamente solos. Los sabores se integran perfectamente combinando muy bien aunque al principio te puedan parecer unos sabores complicados, pero te aseguro que el sabor del huevo cocido y el café es una combinación de sabores espectacular.

La receta es tan sencilla como poner los huevos sin pelar, tal como salen de la huevera, dentro de la olla cubiertos de agua. Añadiremos también el café y la cebolla cortada en trozos.

El café puede ser soluble o natural molido. El que tengas más a mano.

Tapa la olla y cocínalos durante 1 hora a temperatura baja.

Transcurrido este tiempo saca los huevos de la olla, golpéalos ligeramente para para romper la cáscara y vuelves a meterlos en la olla. 

Ya solo te quedará dejarlo reposar durante una hora más con la olla apagada. De esta forma vamos a conseguir unos huevos marmolados con ese aspecto tan llamativo.

Lo primero será poner la olla lenta a calentar en potencia alta durante unos 30 minutos antes de meter el pollo. Justo el tiempo que vamos a tardar en prepararlo.

Embadurnaremos el pollo de aceite de oliva y del tomillo. Añadiremos también la sal. 

Si no te gusta el tomillo puedes utilizar otro tipo de hierba. No importa la clase de condimento que utilices, solo ten en cuenta de los tiempos de cocción.

Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba, tapa la olla y cocina durante 6 horas en potencia BAJA, Procura no abrir demasiado la olla, deja que se cocine todo de forma lenta y manteniendo la temperatura de la olla en todo momento.

Trascurrido este tiempo saca el pollo de la olla lenta y ponlo en una bandeja de presentación. Pon todo el jugo de la olla en un recipiente y llévalo a la mesa para que los comensales acompañen a este pollo tan jugoso y lleno de sabor.

Este aporte de temperatura extra hará que se active con más rapidez la levadura, de lo contrario, si está muy caliente la mataremos y no hará el efecto deseado. Recuerda que las levaduras son seres vivos y si los exponemos a altas temperaturas morirán y dejarán de hacer su función.

Una vez que tengamos mezclada la harina y la sal añadiremos el líquido junto con el aceite y mezclaremos poco a poco con las manos en el mismo recipiente, por ello es fundamental que sea bastante amplio, de esta forma nos ahorramos manchar la encimera de la cocina con harina.

Es una masa muy manejable y sencilla de trabajar por lo que no te costará más de 5 minutos dominarla. Cuando veas que se han integrado bien los ingredientes haremos una bola y la dejaremos reposar 5 minutos nada más.

Lo dicho, esto es mucho más sencillo de lo que parece, lo mejor que tiene es que se hace sola. Lo único que tienes que tener en cuenta es que debes poner a remojo los garbanzos unas doce horas antes, la noche anterior.

Recuerda que no debes abrir la olla durante el cocinado. Así evitamos que se pierda el calor acumulado. Transcurrido el tiempo de cocinado ya solo quedará que lo dejes reposar unos minutos antes de servir. 

Cortaremos todas las verduras muy pequeñitas y las pondremos en la crockpot (olla lenta) con un poco de aceite de  oliva virgen extra y sal. Añade el tomate triturado y el azúcar; tapa la olla con su tapadera y cocina 3 horas en ALTA.  Como ves no hay mucho más que hacer, esta receta se hace sola. Podemos decir que el paso de cortar las verduras puede ser el más entretenido.

Transcurrido ese tiempo, deberás cocinar una hora más con la olla destapada para que se evapore buena cantidad del líquido. 

Finalmente, añade los huevos y cocina durante unos 30 minutos más también en ALTA, pero esta vez con la olla tapada. Añade un toque de pimienta molida sobre los huevos.

Cuando veamos que los huevos están cuajados a nuestro gusto, apagaremos la olla y presentaremos en el plato  acompañándolo con un buen trozo de pan.

Dejaremos en remojo las alubias desde la noche anterior.  Para ello las pondremos en un recipiente amplio con agua, que queden bien cubiertas porque la legumbre va a absorberla toda poco a poco. De hecho se hidratarán duplicando su volumen. Este primer paso no tiene ningún secreto y estoy segura que has visto a tu madre o abuela hacerlos miles de noches.

Al día siguiente escurriremos las alubias y las pondremos dentro de la crockpot. verás que han aumentado su tamaño incluso duplicando su volumen. Si no quieres andar pesando la cantidad de alubias que tienes que añadir por persona puedes tomar la medida que nunca falla: el puñado. Unos tres puñados por persona te van a dar le medida perfecta para un buen plato de alubias.

Una vez que pongamos las alubias blancas en la olla lenta, añadiremos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos. Lo pondremos todo entero  no es necesario trocearlos. Pondremos agua hasta cubrir con un par de dedos de agua. Taparemos la olla y cocinaremos durante 5 horas en temperatura ALTA. Solo debes poner la rueda de control de temperatura en la indicador «HIGH» o «ALTA».

Ya no tendrás que preocuparte de nada más, como ves solo tienes que poner los ingredientes en la olla y dejar que se cocinen solos. Y no te asustes por el tiempo de cocinado, estas ollas eléctricas consumen muy poca energía, casi como una bombilla. 

Una vez pasadas estas 5 horas de cocinado, sacaremos las verduras y las batiremos con ayuda de una batidora de mano. Por este motivo es mejor que las añadas enteras a la olla, van a aportar todo su sabor y además va a ser mucho más fácil sacarlas de la olla. Pondremos un poco de caldo para poder batirlas bien  y lo devolveremos de nuevo a la olla. No es necesario que sigas cocinándolas, aunque si quieres, puedes volver a tapar la olla y mantenerla a temperatura ALTA durante unos 15 minutos más.

De esta forma tendremos unas alubias con todo el sabor de las verduras integrado en el caldito, porque un plato de cuchara no está reñido con mantener la línea. Esta es una receta Light tal y como ponemos en el nombre de nuestra receta, porque las legumbres son una parte esencial de nuestra dieta y no debemos suprimirla aunque estemos pensando en perder algo de peso.

El resultado son unas alubias blancas bien ricas y sencillas de hacer, que en estos tiempos que corren es un punto a favor. Ollas como la Crockpot te ayudan a cocinar platos de siempre donde la atención sobre ellos es mínima.

Ya os he comentado en más de una ocasión que la olla lenta hace el trabajo por nosotros. Cocina de forma limpia y sin darnos mucho trabajo, solo el necesario para preparar los ingredientes antes de meterlos en la olla.

Pondremos los solomillos de pavo en un plato y le añadiremos las especias por encima. El tema de los sabores es muy particular ya que todos solemos tener gustos diferentes. Por ese motivo no te he indicados cantidades en los ingredientes que te pongo arriba. Añade la cantidad que creas necesaria según tus gusto teniendo en cuenta que cada especia aporta un sabor.

Volviendo al pavo, te recomiendo que lo pongas en un plato y le espolvorees las especias por encima a tu gusto. Después repártelas bien por toda la carne con ayuda de las manos. Dale la vuelta al solomillo y repite la operación. Añade también un poco de sal.

Recuerda que la cocción lenta potencia mucho los sabores por lo que no debes pasarte con las especias…. Aunque como ves en la imagen yo no he escatimado en polvitos y te puedo asegurar que sale delicioso, bien picante y sabroso pero rico rico. 

A continuación pondremos en el fondo de la olla lenta los champiñones con un poco de aceite de oliva. Encima dispondremos los solomillo de pavo. Taparemos la olla y lo dejaremos cocinar en intensidad alta durante unas 3 horas aproximadamente.

Las carrilleras de cerdo son una opción perfecta porque son muy tiernas y jugosas debido a su alto contenido en colágeno. Este corte de carne, que proviene de los músculos de la mandíbula del cerdo, se vuelve extremadamente tierno tanto si de se cocina lentamente o en una olla rápida. 

Una vez limpias, salpimienta las carrilleras y pásalas ligeramente por harina. En la olla rápida, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras por ambos lados. Retíralas y resérvalas.

En el mismo aceite, añade la cebolla picada, los dientes de ajo también picados y las zanahorias cortadas en rodajas. Sofríe hasta que estén doradas.

Una vez que las verduras estén bien doradas, incorpora el vino tinto deja que el alcohol se evapore.

Vuelve a poner las carrilleras en la olla, añade el tomillo y suficiente agua como para cubrir la carne. Cierra la olla rápida y cocina durante unos 25-30 minutos desde que la válvula empiece a liberar vapor.

Transcurrido este tiempo de cocción, retira las carrilleras de la olla y tritura las verduras con el caldo para obtener una salsa homogénea. Vuelve a poner las carrilleras en la olla para reducirla un poco más a fuego lento. De esta forma obtendrás una salsa melosa y llena de sabor. (Yo he decidido dejar los trozos de zanahoria enteros para aportar textura al plato)

Una vez limpias, salpimienta las carrilleras y pásalas ligeramente por harina. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras por ambos lados. Retíralas y resérvalas.

En el mismo aceite, añade la cebolla picada, los dientes de ajo también picados y las zanahorias cortadas en rodajas. Sofríe hasta que estén doradas.

Una vez que las verduras estén bien doradas, incorpora el vino tinto deja que el alcohol se evapore. Como puedes observar, hasta aquí la receta lleva los mismos pasos.

Coloca las carrilleras doradas en la olla lenta, añade las verduras sofritas, el tomillo y medio vaso de agua. Como ves, en este caso no es necesario cubrir la carne con agua.  Tapa la olla lenta y cocina a temperatura baja durante 7 horas. Si prefieres usar la opción ALTA, solo lo tendrás que cocinar durante 4 horas. 

Una vez cocinadas, retira las carrilleras y tritura las verduras con el caldo para obtener una salsa homogénea.  Puedes dejar las zanahorias enteras como he hecho yo.

La elaboración no tiene complicación, como todas las recetas hechas en la olla lenta (Crockpot). Cortaremos la cebolla muy finita y la pondremos en el fondo de la olla. Encima pondremos las costillas de cerdo.

Para que quepa bien en la olla lenta, te recomiendo que cortes el costillar en algunos trozos de forma que lo puedas colocar todo la olla.

Añadiremos la salsa barbacoa hasta cubrirlo todo. Nos aseguraremos que las costillas queden bien cubiertas de la salsa por todos los lados. Ya solo quedará tapar la olla y dejarla cocinar durante 5 horas en intensidad ALTA.

Una vez transcurrido este tiempo solo nos quedará sacarlas de la Crokpot y servir en la mesa. Es así de sencillo, no tiene más secretos. Solo  necesitas una buena materia prima y una olla de cocción lenta.

La guarnición la dejamos a tu elección, unas buenas patatas fritas o asadas son una buena opción. O una verduras braseadas también harían las delicias de tus invitados.

Necesitamos poner las fabes en remojo durante 10 horas antes de hacer la receta. De esta forma hidrataremos las legumbres por lo que verás que aumentan considerablemente su tamaño.

Pasado ese tiempo, las escurriremos de agua y colocaremos las fabes en la olla lenta. Añadiremos los chorizos y las morcillas junto con el lacón y añadiremos agua hasta que cubra la legumbre aproximadamente un dedo. Es muy importante no pasarnos con la cantidad de agua que se añade  para que la fabada no quede aguada.

Añadiremos una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. También las hebras de azafrán.

Una vez hecho todo lo anterior taparemos la olla y la programaremos en potencia BAJA cocinándola durante 7 horas. nos de los secretos de esta receta es la organización ya que debes tener en cuentas las horas previas de hidratación de las fabes y el tiempo de cocción, ambos son espacios de tiempo bastante amplios.

Por ejemplo, si queremos tener en la mesa una buena fabada recién hecha a las 3 de la tarde:

• Deberemos  poner las fabes en remojo a las 21.30h del día anterior.
• A las 7.30 de la mañana ya estarán perfectas para cocinar.
• A lo que le sumas unos 30 minutos de preparación.
• A las 8 de la mañana  ya puedes estar poniendo la olla en funcionamiento.
• Finalmente a las 3 de la tardes está saliendo tu fabada de la olla lenta lista para ser disfrutada.

¿Sería necesario dejarla reposar un tiempo? Puedes dejarla un par de horas, pero si quieres consumirla recién terminada también es posible. Esta que ves en las imágenes no tuvo reposo.

Rectifica de sal si es necesario. Una vez terminada presenta las fabes en un plato hondo con el compango cortado a trozos (Chorizo, morcilla, panceta o lacon)

Ponemos los 750 ml de leche en la olla lenta. Añadiremos la rama de canela y la peladura del limón. Taparemos la olla y cocinaremos durante una hora a potencia ALTA.

Transcurrido este tiempo abriremos la olla, añadiremos el arroz y removeremos bien. Una vez hecho esto taparemos la olla y cocinaremos una hora más también en potencia ALTA y con la olla tapada.

Por último, destaparemos la olla y añadiremos el azúcar. Removeremos bien para que se mezcle y cocinaremos una última hora más a potencia ALTA y con la olla tapada.